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鐵觀音制作-提供安溪鐵觀音的制作工藝、鐵觀音制作方法、鐵觀音制作全過程、鐵觀音制作工序、鐵觀音制作流程、鐵觀音制作的9道工序；分享鐵觀音制作流程圖、鐵觀音制作工藝圖解、鐵觀音制作視頻。

綠茶的制作

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【鐵觀音制作】主題列表

清香型安溪鐵觀音制作工藝特點

安溪鐵觀音的采制技術(shù)比一般烏龍茶更為嚴(yán)謹(jǐn)，技藝更為精巧，要經(jīng)過嚴(yán)格的采摘鮮葉→曬青→涼青→搖（涼）青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→烘干等十一道工序，其中以做青階段最為講究。精湛獨(dú)特的制作工藝是鐵觀音形成優(yōu)異品質(zhì)的必備條件，清香型鐵觀...[閱讀全文]

安溪鐵觀音采制技術(shù)等因素對品質(zhì)的影響|鐵觀音工藝

安溪鐵觀音采制技術(shù)等因素對品質(zhì)的影響|鐵觀音工藝

　摘要：本文綜述了近年來對安溪鐵觀音品質(zhì)影響因素的研究，包括生態(tài)環(huán)境、栽培措施、采制技術(shù)等對品質(zhì)的影響。研究表明：生態(tài)環(huán)境中的氣候條件為鐵觀音茶樹生長提供適度的光照和良好的水熱條件；施肥措施和病蟲害防治的方法對茶葉品質(zhì)有一定的影響；不同...[閱讀全文]

鐵觀音的拖酸制法|鐵觀音制作

“拖酸”是近年來鐵觀音市場出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長得多，口感濃烈。國家級評茶師黃永紅介紹說，最早，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶。沒想到，...[閱讀全文]

安溪鐵觀音初制工藝流程

　安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類。采用傳統(tǒng)手工制法，工序基本相似，經(jīng)攤青→曬青→晾青（或靜置）→搖青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→復(fù)烘→復(fù)包揉→足干等十幾道工序�！　“蚕h位于福建省東南部，晉江西溪上游，地處北緯24°50′～25°26′，東經(jīng)117°30′...[閱讀全文]

鐵觀音搖青技術(shù)|鐵觀音加工工藝

鐵觀音搖青技術(shù)|鐵觀音加工工藝

　　以下以鐵觀音初制搖青技術(shù)為例具體解釋:1 “走水”獲高香 “保青”是關(guān)鍵　　搖青是制好鐵觀音的關(guān)鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當(dāng)數(shù)量的芳香物質(zhì)”和含量比芽葉高出l—2 倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨...[閱讀全文]

濃香型鐵觀音茶葉焙火與質(zhì)量的關(guān)系|鐵觀音烘焙

濃香型鐵觀音茶葉焙火與質(zhì)量的關(guān)系|鐵觀音烘焙

土爐生火（起爐）及修爐裝爐木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提。填入爐內(nèi)的木炭需用純炭。炭頭及竹枝、煙蒂等夾雜物在燃燒時易產(chǎn)生煙和其它異味，并易使?fàn)t面所蓋爐灰龜裂，造成火溫不勻；含泥沙太多的木炭，不僅爐火不勻，有時還會使土爐斷頭。另外，裝炭前最好...[閱讀全文]

鐵觀音的烘培技術(shù)|鐵觀音制作工藝

鐵觀音的烘培技術(shù)|鐵觀音制作工藝

　　烘焙鐵觀音溫階設(shè)定及時間的捏拿全在焙茶人的經(jīng)驗之中，其過程是驚險刺激的，一個不小心一爐茶火化到綁、燜、縮、或已然燥化、焦炭化全部報銷掉，都有可能。焙茶真有點像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如鍛鐵一般能鑄造出上好的兵刃，那種"水性護(hù)木火入...[閱讀全文]

安溪鐵觀音制作方法|鐵觀音茶葉加工流程

安溪鐵觀音制作方法|鐵觀音茶葉加工流程

安溪鐵觀音茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成，源于傳統(tǒng)、獨(dú)特、精湛的初制工藝，其過程一般分為十道工序，從鮮葉經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復(fù)包揉、烘干成毛茶，又可分為三個階段，即做青、炒青和揉烘階段；并靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。做...[閱讀全文]

鐵觀音茶葉的采摘技術(shù)分析|鐵觀音采摘技術(shù)

鐵觀音茶葉的采摘技術(shù)分析|鐵觀音采摘技術(shù)

摘要：對于鐵觀音茶葉而言，采摘技術(shù)合理與否將會對其品質(zhì)產(chǎn)生相當(dāng)重要的影響，所以，有必要對鐵觀音茶葉的采摘技術(shù)進(jìn)行相應(yīng)研究。本文圍繞鐵觀音茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)、時間、方法、保管等展開了重點探討，并針對茶樹采摘期調(diào)控問題予以了簡要分析，以期為業(yè)內(nèi)人士...[閱讀全文]

影響安溪鐵觀音品質(zhì)的三大關(guān)鍵因素|鐵觀音制作技術(shù)

影響安溪鐵觀音品質(zhì)的三大關(guān)鍵因素|鐵觀音制作技術(shù)

【摘要】安溪鐵觀音是安溪人民在長期生產(chǎn)勞動實踐中創(chuàng)造出來的一個獨(dú)特的茶種。其制作工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)而靈活，經(jīng)過長期的演化與發(fā)展，在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，各茶區(qū)制作工藝盡管相同，對各個工序環(huán)節(jié)掌握的程度必須有差異，而且茶葉品質(zhì)受地域、氣候等自然環(huán)境...[閱讀全文]

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