見證普洱茶一個歷史時刻
那就是重新恢復傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式，讓易武有第二春。
現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱 茶風起云涌般，已是相當繁榮，但您覺得很難想象，當初易武的模樣，當時落腳這個小鎮(zhèn)，晚上是沒電燈的，還要點燭火挑燈夜戰(zhàn)，洗澡更是只是利用三更半夜，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決，生活及交通等不方便，比起現(xiàn)在真是不可同日而語。
只是，當時小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情，是坦誠相見，所看到所拍攝的都是樸實的古老村莊模樣；如今，發(fā)達后，那種人情味早已消失的無影無蹤。當初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁，也完全被抹煞的，有的是爭誰是領導流行的？爭誰是開強辟土的功臣？甚至誰做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉，功利？名祿？自古以來，恐怕都是如此罷！
呂禮臻卻是劍及履及，九五’年帶著何健、香港葉榮枝再赴易武，找張毅等商議重新恢復做元寶茶可行性，同時把張毅寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》印制成書籍，為普洱 茶歷史先做扎根的動作，包括重要的歷史文物“斷案碑”（有關茶稅及貢茶文獻），一直躺在破舊關帝廟地上，讓呂禮臻很難過，拿出一筆錢，希望能將其豎立起來做歷史見證。
為恢復傳統(tǒng)普洱 茶制作，呂禮臻二年內來回奔波易武高達十一趟，對恢復傳統(tǒng)手工餅茶更是寄予厚望，易武鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府也全力配合，由副鄉(xiāng)長李家能主管，逐戶尋找傳統(tǒng)的老加工工具，并打聽曾制作餅茶的加工師傅。
先后兩次分別由張先民、廖文啟等人派司機，從猛遠農場接來曾在同慶號老茶莊包茶學徒張世勛、作茶師傳張官壽、高定光等及易武會做七子餅的老茶人余世高、許丕文等，在原易武鄉(xiāng)公所的伙房，也就是廚房，開始進行傳統(tǒng)普洱 茶的試作及傳授技藝，李家能、廖文啟、張毅、許壽培等人都加入加工、包裝工藝學習及制作行列，由鄉(xiāng)政府文書鄭軍民負責收購毛茶，先后于該年8月和次年3月，每次歷時一星期，試制了二批“易武普洱 茶”，由呂禮臻等人帶往臺灣、香港等地宣傳銷售，這也是近年來易武重新制作傳統(tǒng)七子餅茶的先河。
試作有一定的成果后，呂禮臻正式下訂單，也是近代第一塊傳統(tǒng)手工茶餅[真淳雅號]的正式問世，在公元一九九六年到一九九八年期間，張毅等受托為呂禮臻制作了六噸“餅茶”。
以往的易武，在地圖上都很難找得到，更何況知道它在那里？還親自到這個偏遠的山區(qū)，但經過臺灣茶人的廣為宣傳，日本人、韓國人、馬來西亞人等陸續(xù)的前來考察，甚至遠在歐洲及美國的法國專家、美國學者等，都興致勃勃的來取經，原先一家茶莊也沒有，如今是各種老號、新茶坊不斷林立，比起易武早期最風光時期還多，一花引來萬花開，固然已達到了當初回復第二春的效益，但在發(fā)達之余，小鎮(zhèn)也應飲水思源，同時對茶的質量做嚴格的管控，應禁止仿冒、假冒品流通，否則水能載舟，也能覆舟，好不容易打出來的品牌，可能再一夕之間萬劫不復，這是目前值得易武思考的課題。
一邊是恢復傳統(tǒng)普洱 的制作，一邊則繼續(xù)茶馬古道的尋根，接續(xù)抵達的古茶山是倚邦、蠻磚等，當時可說是辛苦異常，道路尚未開通，車子無法到達，兩人背著厚重的相機，一步一腳印的攀爬上倚邦老街，那種茅草屋、石板道，豬比人多，老人比年輕人多景象，迄今仍歷歷如目，猶如昔日的桃花源；而基諾更是荒涼，當時的景象連老街都找不到。
穿梭走在景邁古茶林及瀾滄千年過渡型古茶樹村寨，是這一輩子難得的經驗，住在有焢的傣寨中，吃傣族同胞為我們準備的一雞多吃早餐，看到一大片高聳的古茶林，這些都是現(xiàn)今玩普洱 茶的人無法親自感受到的，因為有些古老茶樹，為了利于采栽已被砍伐矮化，在利益與自然之間，形成強烈的拉鋸戰(zhàn)，這是我們而不樂見的。
一個茶山接著一個茶山，一個村落走過一個村寨，十年的光陰如梭，好不容易才建構了我的《方圓之緣～深探緊壓茶世界》的架構，是走累了，但流過的汗水，卻是有代價的，它的價值觀，恐怕只有我最能深深體會。
一個歷史的偶然，成就了“普洱 茶”，但也來之不易，誠心的期待它再回復當初秉持的永續(xù)經營，那時歷史才會再記錄一筆，茶馬古道也會再馬鈴聲聲慢，一直吹響永遠的茶山號角。
