茶氨酸提取純化工藝研究

  系統(tǒng)研究了從茶多酚工業(yè)廢液中提取純化茶氨酸的工藝。采用絮凝、吸附、陽(yáng)離子樹脂交換、重結(jié)晶工藝來分離純化茶氨酸。結(jié)果表明，絮凝能有效去除茶多酚工業(yè)廢液中的蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，雜質(zhì)和去除率為50%，吸附能進(jìn)一步去除色素、多酚類物質(zhì)及大分子有機(jī)物；陽(yáng)離子交換樹脂能較專一地吸附氨基酸。茶多酚工業(yè)廢液經(jīng)絮凝→吸附→陽(yáng)離子樹脂交換工藝可得純度為50%的茶氨酸，得率為1.8%；通過重結(jié)晶可得到純度為90%的茶氨酸，得率為0.8%。...

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改善“茶飲料”品質(zhì)的“食品添加劑”

  ...氫氧化鉀、氫氧化銨、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、硫酸銨。值得一提的是，堿轉(zhuǎn)溶會(huì)影響茶湯的風(fēng)味，且在堿性條件下茶多酚易氧化、降解。 口味添加劑 　　在茶葉鮮葉采摘3天前對(duì)葉面施用尿素及蔗糖脂肪酸酯，可顯著改善綠茶茶葉品質(zhì)，增加茶葉中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸的含量及提高茶湯滋味強(qiáng)度。在茶湯中加入α—天冬酰胺—苯丙氨酸甲酯，可減輕茶湯的苦味。在茶湯中加入一定量的這些氨基酸可改變綠茶茶湯滋味。在茶飲料包裝容器器壁上涂一層聚丁烯和苯二酸鹽，可使茶湯口味純正并...

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茶氨酸|茶氨酸的作用|茶氨酸的安全性

   茶氨酸 　　茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。 　　茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。 　　茶氨酸對(duì)中樞神經(jīng)遞質(zhì)活性的影響 　　橫越等人在測(cè)定茶氨酸對(duì)大腦各部位單胺類(monoamine)代謝影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，茶氨酸可以明顯促進(jìn)腦中樞多巴胺(dopamine)釋放...

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