濃縮茶汁可以沏茶不用茶

  ...生產(chǎn)的“多喝茶”牌濃縮茶汁系列產(chǎn)品日前進入北京市場。濃縮茶汁采用專利技術(shù)，選用武夷山所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉精制而成，其獨特的產(chǎn)品形式突破了傳統(tǒng)飲茶方式，可能引領一場飲茶革命。這一系列產(chǎn)品有茉莉花茶濃縮汁、綠茶濃縮汁、烏龍茶濃縮汁、紅茶濃縮汁、菊花茶濃縮汁等多個品種。　　該系列濃縮茶汁產(chǎn)品采用低溫灌裝工藝，保持了茶的原汁原味，具有茶原有的醒神益思、清除疲勞、健脾降濁、養(yǎng)陰生津、化痰利尿、降脂減肥、防癌益壽的保健作用。飲品飲用方便、快捷、衛(wèi)生、健康，即...

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加拿大茶葉消費增長迅速

  ...比1999年增長了88%。RTD罐裝冰茶銷售攻擊月3580萬加元，比1999年增長了5%，草茶增長了13%達2800萬加元。 　　 這項開始于今年3月的調(diào)查同時指出，在過去兩年中，加拿大18-34歲的年輕人的茶葉消費明顯增加。西部地區(qū)對大吉嶺、阿薩姆等特種紅茶的消費高于其他地區(qū)。大不列顛哥倫比亞省綠茶消費人口所占比例最高，為27%，高于全國平均的19%，亞特蘭大省比例最低，略高于7%。草茶消費在阿爾伯特和大哥倫比亞省最為普遍�？�北克省只有4%的人口消費去除咖啡因的茶，消費人口比例最高...

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茶葉用于絲綢染色

  據(jù)資料介紹：目前許多發(fā)達國家正在從不同的天然染料資源中提取染料展開大量的研究工作。我國研究人員也采用茶葉用于絲綢染色獲得成功�，F(xiàn)介紹如下： 1、染色物質(zhì)采用浙江省杭州和江蘇江陰的茶葉。加工的綠茶和紅茶均購自商店。分別從原料中提取染色物質(zhì)。然后進行實驗。 2、織物選用單色平紋絲織物。 3、媒染劑采用濃度10%的硫酸鉀鋁，硫酸銅，亞硫酸鐵，重鉻酸鉀的濃度各5%。備好5種絲織物樣品，每種織物取9克。樣品分別用四種媒染劑處理。第五個樣品作為對比樣品，不用任何媒...

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我國茶樹遺傳育種的一項重要突破

  ...高難度的研究項目。 論文指導教師劉祖生教授介紹說，茶樹富含多種次生代謝產(chǎn)物，其中多酚類物質(zhì)具有多種重要的生理功能，在食品和醫(yī)藥行業(yè)具有巨大的應用潛力。多酚氧化酶與茶加工品質(zhì)密切相關，不同茶類需要不同的多酚氧化酶活性，如加工紅茶的品種需要較高的酶活性，而生產(chǎn)綠茶則希望酶活性較低。本研究要解決的問題是如何克隆茶樹氧化酶基因，并建立茶樹遺傳轉(zhuǎn)化系統(tǒng)，從而將有效地控制品種的適制性，提高茶葉品質(zhì)。該研究選題居學科前沿，無論在理論上或應用上均具有重大意...

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改善“茶飲料”品質(zhì)的“食品添加劑”

  ...在茶飲料生產(chǎn)中常需加入各種食品添加劑，以防止或減少這些不良反應發(fā)生，維持茶飲料在制造及貯存過程中品質(zhì)的穩(wěn)定。 穩(wěn)定劑 促使茶湯澄清的抑制劑。這類物質(zhì)的作用機理是通過提高茶湯黏度而使茶汁穩(wěn)定，或與茶汁生成可溶物質(zhì)使茶湯澄清。 紅茶茶湯中加入果膠或藻蛋白酸鹽、ＣＭＣ—纖維素，同時加入檸檬酸調(diào)味，可防止紅茶茶湯混濁。用單寧酸處理的茶湯，離心分離后，上清液通過膜過濾可得到保持長期澄清透明的茶飲料。有些企業(yè)在某些新型茶飲料中加入黃原膠、乳化劑單甘油酯、...

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