茉莉花的綜合利用
噸，其中廣西橫縣2002年3.4萬噸，2003年3.5萬噸茉莉花，而花茶除印度尼西亞有少量生產(chǎn)外，幾乎成了我國的特產(chǎn)。廣西橫縣、福建福州、江蘇蘇州、浙江金華、四川重慶、云南元江昆明、湖南攸縣等地也是我國茉莉花茶的生產(chǎn)基地，生產(chǎn)技藝精湛，產(chǎn)品質(zhì)量很高，產(chǎn)品行銷我國華北、東北各地，還出口許多國家，外國朋友說，在中國的花茶中聞到了中國春天的氣息！
茉莉花茶現(xiàn)行窨制技術(shù)限于季節(jié)性生產(chǎn)，在窨制花茶時僅有20~25%的芳香物質(zhì)被吸收，且吸收后的香氣經(jīng)反復(fù)烘焙，又生成大量的芳香物質(zhì)揮發(fā)浪費。因此窨制技術(shù)在科技發(fā)達的今天應(yīng)予改革。茉莉花茶應(yīng)向節(jié)花增香或朝茉莉精油直接熏窨入手，向無季節(jié)性生產(chǎn)發(fā)展，節(jié)約能（資）源，降低成本。
三、茉莉花渣的再利用
茉莉花渣是窨制后的廢料，一般作飼料、肥料處理，其實花渣內(nèi)含物很多，窨花后，只將低沸點香氣組分揮發(fā)，多數(shù)揮發(fā)性芳香油還留在渣內(nèi)，在當(dāng)前我國資源匱缺的今天，理應(yīng)再開發(fā)利用，賦予新的用途，是我國香料學(xué)、茶學(xué)科技工作者義不容辭的任務(wù)。
筆者在10年前開始對茉莉花香氣組分和在5年前開始組織對花渣開發(fā)利用的研究，后者已經(jīng)從花渣中提制茉莉花速溶沖劑和花渣中分離出茉莉多糖、茉莉黃酮和許多二萜、三萜類物質(zhì)，有些未知物質(zhì)正在鑒定中，這些烯萜類物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，在性質(zhì)上大體都具茶葉黃酮類似的抗氧化作用 ，它們對人體功能的性質(zhì)、作用 機理，正在研究之中。
花渣再利用的模式，用下圖表示： 在制成該物質(zhì)的同時，必須研究制定其測定方法標(biāo)準，作為配套研究。
在我們?nèi)〉玫能岳蚧ㄔ目傸S酮有槲皮甙、異槲皮甙、蘆丁、槲皮素-3-雙鼠李糖甙等黃酮類化合物。在黃酮的提取方法上有熱水提取、堿液提取、乙醇提取、丙酮提取等方法，經(jīng)對比，以乙醇提取法在制率、安全成本等方面均具優(yōu)勢。在研究中，我們在工藝主要參數(shù)乃至樹脂種類、型號，通過單因素正交實驗確定了茉莉黃酮的最佳提取工藝，既保證了高提取率又實現(xiàn)了工藝上的高效。
四、茉莉花藥用保健的開發(fā)
明．李時珍《本草綱目》稱該花味辛、甘、涼、理氣、和中，煎服治下痢腹痛，煎水洗治眼結(jié)膜炎；茉莉根苦、涼、有毒、麻醉、鎮(zhèn)痛、止痛，搗爛酒炒包敷患處治跌打損傷、筋骨疼痛，研末熟雞蛋黃調(diào)勻塞齲孔內(nèi)治齲齒，磨水服治失眠�！吨嗅t(yī)大辭典》記有茉莉葉辛、涼、清熱解毒、理氣，煎服治外感發(fā)熱，腹脹腹瀉。
茉莉花全身是寶。
近年，有研究人員進行茉莉根醇浸膏戒毒作用 的研究，證明其與當(dāng)歸、人參、五加皮等合用，具戒毒作用 ，其脫癮率達70%。也有人研究該浸膏與其他中藥配伍，對小鼠具有減少自主活動，抑制熱體反應(yīng)及延長戊巴比妥鈉閾上劑量睡眠時間的作用 ，提示該藥對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具抑制作用 ，高劑量對小鼠產(chǎn)生催眠與鎮(zhèn)痛作用 ，這些作用 可緩解或消除戒毒過程中出現(xiàn)的焦慮、煩躁、失眠、疼痛等主要戒斷癥狀及遷延癥狀，具有較好的脫毒及抗復(fù)吸作用 。
福州市醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所朱時金等，以茉莉花等為原料，制成茉莉花粥、茉莉蝦仁、茉莉海參、茉莉仔鴿、茉莉菊雞等保健食品，并對其花、根、精油、茶配伍其他中草藥，分別制成能治感冒發(fā)熱、腹脹腹瀉、目赤腫痛、迎風(fēng)流淚、齲齒、失眠、頭頂痛、跌打損傷、高血壓等病的藥物。
五、茉莉花產(chǎn)業(yè)鏈
我國茉莉花的利用與開發(fā)的研究已初具端倪，茉莉花滿身是寶，如何在主產(chǎn)縣形成一個綠色產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù)產(chǎn)品的市場需要，進行有計劃開發(fā)，而這種宏觀的產(chǎn)業(yè)鏈的建立，必須要由政府主管部門進行籌劃，有些產(chǎn)業(yè)間要根據(jù)整個縣和跨縣的進行整和，一旦產(chǎn)業(yè)鏈暢通，茉莉花產(chǎn)業(yè)就將進入良性、持續(xù)性的發(fā)展。
現(xiàn)將茉莉花產(chǎn)業(yè)鏈示意圖列下，其中以香精香料和茉莉花茶為主，這兩大支柱相互調(diào)節(jié)，茉莉花產(chǎn)量高，多啟動前者，花茶需要量大則多啟動后者，以充分利用資源、充分發(fā)揮資源的經(jīng)濟價值為目的，全面啟動產(chǎn)業(yè)鏈，是本報告的基本宗旨。
茉莉花產(chǎn)業(yè)鏈示意圖結(jié) 語
在生物資源逐漸緊缺的今天，茉莉花的綜合開發(fā)利用已經(jīng)擺在我們的面前，尤其是茉莉花渣的開發(fā)利用，更有其緊迫性。還有在茉莉花栽培中修剪的枝葉，以及換種時的劣勢種的植株都具應(yīng)用價值，而這些一向看來廢棄的東西，恰好是能創(chuàng)造財富的東西。整合開發(fā)可形成一個具優(yōu)勢特色的產(chǎn)業(yè)鏈，再充分啟動它，將會得到成倍價值的回報。參考文獻：
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