西北茶友必看：老茶鬼的存茶寶典之一
老茶鬼是我的一位甘肅茶友,我去甘肅出差時拜會過他,取來不少茶經。
想起我和老茶鬼的初次會面,老茶鬼以家藏5年陳普款待我,茶湯入口,讓我生出不少疑問,甘肅地處西北,氣候干燥,怎會藏出如此圓潤的普洱 茶呢?誠心請教后,老茶鬼邀我到他家,將其存茶方法親自演示給我。
1、老茶鬼拿出一個塑料水桶，往水桶里倒了兩瓢水；
2、把一個小塑料凳放在水桶里，不要讓桶里的水漫過凳面；
3、對茶葉稱重并做好記錄，老茶鬼拿出一筒紙袋裝七子餅，稱得重量為2420克，記錄在本子上；（一筒當年新茶，在甘肅放了個把月，總重居然比出廠凈重還少80克）
4、把整筒七子餅放在桶里的小凳上，餅身離桶壁至少2公分，餅面上蓋張厚紙；（防止水氣沉降在餅面上）
5、蓋好水桶蓋；（水桶蓋上要戳幾個眼作為透氣口，透氣口很重要，沒有這個透氣口，桶內空氣濕度會達到100%，通過透氣口，讓桶外干燥空氣進來，有利于保持桶內合理空氣濕度）
6、水桶里的普洱 茶會從桶內的濕潤空氣中吸收水分，有2~3天，當重量增加5%后，取出茶葉，裝袋密封。（原本總重2420克的一筒七子餅，加濕5%，即2420克×1.05≈2540克，要及時裝袋密封，防止茶葉失水）
我看了老茶鬼的操作后，基本了然，原來是利用一些家常用具，營造出一個加濕環(huán)境，為便于讀者理解，虛擬了一段談話，談話雖“假”，用心卻真。
答：普洱 茶界有“干倉出好茶”和“干倉難轉化”兩種針鋒相對的觀點，提到加濕，有些人會往“濕倉”上聯(lián)想，但我家住西北，氣候干燥，自然存放 的普洱 茶都干巴巴的，出廠時凈重100克的沱茶，到了咱們西北，會少出幾克的重量，因為西北濕度低，普洱 茶會失水減重，如果不給普洱 茶加濕，水分不足，普洱 茶怎么能夠轉化好呢？我對“全憑天命”、“一切依自然之道”的存茶觀點持保留意見。給普洱 茶適度加濕以利于轉化，已被我實踐驗證，今后我還會繼續(xù)這么存茶。
問：你這個水桶加濕法，對水有沒有什么要求？
答：只要是無異味雜質的清水都可以，非要講究的話，就用山泉水或純凈水，也可以在水里放包活性炭或水晶。
問：可以不開透氣口么？
答：透氣口一定要開，不開透氣口，桶內空氣濕度會達到100%，不開透氣口雖然可加快吸濕，但容易造成餅面條索模糊和邊緣松脫；透氣口也不能開得太大，否則普洱 茶會吸濕不夠，還要通過二次操作來補充水分；我用濕度計測量過，開了透氣口，桶內空氣濕度為60~80%，隨晝夜溫差而波動。
答：西北自然存放 的普洱 茶都有失水現(xiàn)象，具體情況又有不同，有的極度失水呈超干狀態(tài)，有的輕微失水呈偏干狀態(tài)，通過對茶進行稱重比較，可以大致判斷出缺水狀態(tài)，以100克新沱茶為例，稱重后如果是98克，失水減重2%，屬偏干狀態(tài)，能轉化，就是比較慢；96克，失水減重4%，屬特干狀態(tài)，難轉化，而且非常慢；94克，失水減重6%，屬超干狀
