探討：普洱“南倉”“北倉”誰更好？
望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個(gè)問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動(dòng)的中國茶界著名專家吳錫端和臺(tái)灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。
吳錫端認(rèn)為，普洱 茶發(fā)展至今，關(guān)于倉儲(chǔ)仍是一塊空白領(lǐng)域，沒有做過一個(gè)科學(xué)的研究去決定普洱 茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱 茶口感是更適合去品飲的。那么普洱 茶究竟適合怎樣的倉儲(chǔ)，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。
普洱 茶的陳化過程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，使普洱 生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲(chǔ)藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱 茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。
吳錫端認(rèn)為南倉北倉并不重要，重要的是存儲(chǔ)過程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時(shí)間給你的完滿答卷了。
來自臺(tái)灣的呂禮臻老先生則認(rèn)為，每一餅普洱 茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會(huì)反饋給你，武斷地去評定干倉 好還是濕倉好并不公平。南方轉(zhuǎn)化快，北方后勁足，可謂各有各的優(yōu)劣。
呂禮臻對待自己的普洱 茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲(chǔ)在氣候干爽的北方，在不斷的學(xué)習(xí)和嘗試中去探尋普洱 茶中的奧義。他認(rèn)為普洱 茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復(fù)好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內(nèi)的溫濕度，就可以去存放普洱 茶。
虛擬倉—投資升值“概念股”
隨著普洱 茶價(jià)格逐年水漲船高，普洱 茶的商業(yè)價(jià)值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱 茶市場應(yīng)該會(huì)向期貨農(nóng)業(yè)靠攏。
普洱 茶期貨走的是虛擬倉儲(chǔ)，相對于實(shí)物倉儲(chǔ)更偏重于交易流通、展示宣傳和發(fā)掘潛在價(jià)值的功能上，存儲(chǔ)的是其交易流通的普洱 茶的數(shù)據(jù)，而非真正的實(shí)體倉庫。業(yè)內(nèi)人士把這類型倉儲(chǔ)比喻為期貨的交易大廳，它擴(kuò)展了傳統(tǒng)的普洱 茶流通渠道，將實(shí)物的交易變?yōu)榭梢詳?shù)字化的交易。令普洱 茶交易更貼近市場的同時(shí)，也促進(jìn)了普洱 茶的價(jià)值提升。
