普洱茶印象
胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對(duì)普洱 茶的抗癌作用進(jìn)行了大力研究，發(fā)現(xiàn)普洱 茶殺死癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈。常人喝茶1％的濃度就有明顯的作用，認(rèn)為普洱 茶有多種豐富的抗癌微量成分。
藏族人民喝云南普洱 茶有千年的歷史，在海拔3000－5000米的西藏高原有幾千座喇嘛寺，很多高僧都健康長壽，一個(gè)重要因素就是一年四季喝普洱 茶。1986年10月，全國人大常委會(huì)原副委員長、十世班禪到云南省下關(guān)茶廠考察，他代表藏族同胞感謝“下關(guān)茶廠普洱 茶”長期供應(yīng)西藏，為藏族同胞健康作出了貢獻(xiàn)。2006年5月11日，十一世班禪又親臨下關(guān)茶廠，并寫下“世代茶緣、藏漢合歡”的題詞。
2006年6月中旬，大理白族自治州下關(guān)茶廠組織了“情滿寶焰，沱茶進(jìn)藏”的大型公益活動(dòng)，組織了20輛越野車，帶了100箱沱茶，請(qǐng)了全國21家新聞單位，從滇藏路進(jìn)藏，一路進(jìn)寺拜佛贈(zèng)茶，直達(dá)日喀則扎什倫布寺，請(qǐng)880名活佛和喇嘛誦經(jīng)為下關(guān)沱茶開光。普洱 市普洱 茶廠也組織了50匹馬幫送茶進(jìn)藏，歷時(shí)6個(gè)月，于2006年6月23日到達(dá)拉薩。這些活動(dòng)重溫了“茶馬古道”的歷史文化，促進(jìn)了滇藏各族人民的友誼和團(tuán)結(jié)。
文化的普洱
茶為國飲。普洱 茶乃是茶的祖先，已有幾千年的發(fā)展史，喝普洱 茶已成為一種時(shí)尚，一種風(fēng)氣，一種文化。
以茶會(huì)友，以茶待客，以茶作禮，這是普洱 人的傳統(tǒng)文化�？蛠砹耍幢�茶，潤喉生津，以示歡迎；拜親訪友，送一餅茶，禮輕人義重，以增情誼；疲勞時(shí)，泡一壺普洱 ，慢慢品嘗，舒筋解乏，好不自在；酒足飯飽，飲一杯茶，消食去膩；心煩時(shí)，一杯普洱 下肚，心靜神爽，腦清目明；閑暇時(shí)，一曲清音，一杯普洱 ，細(xì)細(xì)品嘗，口鼻生香，慢慢品茶品人生的一種境界，猶如唐代詩人盧仝《飲茶歌》所抒發(fā)的情感：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。”
喝普洱 茶，不同的環(huán)境、不同的人、不同的心境，感受不一。有人將飲普洱 茶分為四個(gè)層次：一是將普洱 茶當(dāng)飲料而大碗大杯海飲解渴，此為喝茶；二是注重茶的色、香、味，講究水質(zhì)與茶具，飲用時(shí)細(xì)細(xì)品啜回味，此為“品茶”；三是在品茶時(shí)講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧、人際關(guān)系等，此為“茶藝”；四是茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理和道德，天人合一，修身養(yǎng)性，品味人生，參悟禪道，此為“茶道”。清代才子袁枚品茶體會(huì)深切，他說：“品茶應(yīng)唅英咀華，并徐徐體貼之”。品普洱 茶，一品其香味，趁熱聞香，舉杯至鼻前由輕至深嗅其香味，獨(dú)特香味如泉涌入肺腑，神清氣爽；二是品滋味，即將茶湯少量入口，用舌尖將茶湯邊吮吸邊打轉(zhuǎn)，辨別其滋味的濃淡、醇和苦澀。品普洱 茶中上品時(shí)，舌根回味甘甜，口內(nèi)生津，喉底回味爽苦，感覺氣脈流暢，心曠神怡。
云南的26個(gè)民族，都喜喝普洱 茶，自己喝茶、待客敬茶，都有許多講究，各有習(xí)俗，各具文化特色。生活在臨滄地區(qū)彝族支系俐米人有許多茶俗茶禮，“謝客茶”是在喜慶之日答謝客人的一種茶禮。謝客茶茶禮伴隨著一整套喜慶歌舞進(jìn)行，一邊唱祝福歌或敬茶歌、一邊跳喜慶舞蹈。歌詞是：“對(duì)不起親戚朋友，對(duì)不起大哥大姐，今天你們到我家來做客，沒有什么好吃的東西來招待大家，我們大家邊喝茶邊拉家常，一起跳舞一起唱歌，圖個(gè)快樂討個(gè)吉利！”
“謝客茶”要泡成核桃仁米花茶。喝一杯謝客茶，唱一段民歌，男女老少拉手圍圈載歌載舞，其趣無窮，其樂無窮。
每年春節(jié)，麗江市玉龍納西族自治縣塔城鄉(xiāng)一帶的納西族、藏族、普米族，以一村為一個(gè)單位都要舉行通宵達(dá)旦的載歌載舞。村中央的廣場上，燒著熊熊篝火，男一排女一排，一邊舞一邊對(duì)歌，男女都由歌首領(lǐng)唱、領(lǐng)對(duì)。村中各家各戶都爭先恐后送來一壺壺酥油茶，送來一碗碗青稞酒。歌詞有講述人的來歷、馬的來歷、茶的來歷……唱誦民族的歷史、民族的文化、普洱 茶的文化。從“踏歌起舞月明中”，一直到“喝茶唱到東方紅”！
如今世界正在掀起一場“云南普洱 茶文化熱”，這是一種人性的回歸，這是一種自然健康的生活方式，一種和諧文化的弘揚(yáng)，歸根到底因普洱 茶獨(dú)具魅力。云南是個(gè)多民族聚居的地方，在這塊充滿神秘色彩和美好傳說的土地上，普洱 茶和它的悠久的歷史文化也為這塊神奇的土地增添了奪目的光彩！
作者 張 信 云南省麗江市古城區(qū)束河鼎業(yè)集團(tuán)
原載《社會(huì)主義論壇》2009年第7期
