普洱茶印象
…蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。云南人喝普洱 茶，古人叫“吃茶”。至今云南不少民族“喝油茶”，都是把大米用油炒成焦黃，再放進普洱 茶、大麻子、蘇麻子、鹽一起煮食，也叫“吃油茶”。藏族、納西族、普米族等少數(shù)民族喜愛喝的酥油茶，更是講究，將酥油和普洱 茶放在土罐中一起煮，之后倒進茶筒內(nèi)，再加上牛奶、核桃仁、大麻子面、芝麻醬一起攪勻，吃起來香、潤、滑、溫?zé)峋闳�。千百年來，云南、西藏等地各族群眾生活離不開普洱 茶。
普洱 茶在全國人民的生活中的影響是逐步擴大的。明朝以后，人們對普洱 茶養(yǎng)生保健效果得到逐步認(rèn)識，清代的《紅樓夢》中就記載了普洱 茶有消食保健的功效。當(dāng)時親朋好友相聚，燜一罐普洱 茶成為一種時尚。古代的《本草綱目拾遺》和近代的《物理小識》等科技著作都有了普洱 茶的有關(guān)記述。
千百年來，普洱 茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時普洱 茶的獨特風(fēng)味，與其有自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)。過去，轉(zhuǎn)熟后的普洱 茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓制成大小不同、形狀各異的茶團、茶餅置于干燥處自然陰干。再按運輸要求，包裝入簍運往外地。由于用馬幫運輸，茶在馬背上兩三個月的日曬雨淋，在路途中茶葉內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，到達目的地形成了普洱 茶獨特的風(fēng)味和色澤、陳香和金黃，藥效功能倍增。如今，普洱 茶的傳統(tǒng)加工工藝制作由人工殺青、揉條、曬干制作和現(xiàn)代加工工序?qū)?a target='_blank' href='http://ouyr.cn/look.php?sid=4158'>普洱 茶殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、殺菌）、干燥制作，使普洱 茶的生物轉(zhuǎn)化和衛(wèi)生質(zhì)量進一步提高了。
古籍《梵天盧叢錄》中記載：“普洱 茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹篛成團裹，價等兼金�！�普洱 茶作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還具有特殊的藥用功效。養(yǎng)胃、護胃：在適宜的濃度下，飲用平和的普洱 茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱 茶進入腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層。健牙護齒、普洱 茶中有許多生物活性成分，其有殺菌消毒作用。消炎、殺菌、治�。横t(yī)藥界對普洱 茶進行臨床實驗證明，普洱 茶有抑菌作用，濃茶葉日服十次，可治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉茶內(nèi)含豐富茶多酚起作用。
目前，普洱 茶已被探明的有機成分主要有茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物、類脂等500多種，還有鉀、鈉、鈣、硒、磷、錳、鋅等多種礦物質(zhì)。這些成份具解酒、提神、消熱、消滯、化痰、和胃養(yǎng)顏、減肥瘦身等保健功效。普洱 茶的減肥效果，道理在它能潤腸道，能使腸壁舒張，可以把食物推進距離加大，縮短食物在體內(nèi)停留時間，這是普洱 茶減肥功能的重要原因。凡飲用普洱 茶的肥胖癥患者，40％以上的人體重都減輕，年齡在40－50歲的肥胖者更顯著。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾卡羅比指出：“普洱 茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。
2000年，在中國普洱 茶國際學(xué)術(shù)研討會上，不少學(xué)者提出普洱 茶具有防癌的觀點，歷經(jīng)10多人的細(xì)
