白茶特點及其功效研究
白茶，系六大茶類（綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黃茶、黑茶）之一，不炒不揉，屬微發(fā)酵茶，因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名。
白茶色白如銀，湯色杏黃清澈晶亮，入口毫香顯露，清鮮甘醇，是茶類中的特殊珍品。其制作工藝自然而特異，不炒不揉，文火足干，保留了豐富的活性酶和多酚類物質(zhì)等，具有出色的藥理功能和保健作用。固，明代田藝蘅在《煮泉小品》中載："茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然".
白茶性寒，功同犀角、退熱、降火、降血糖、抗癌等神效，自古以來就被視為治療瘟疫圣藥。清代以來出口海外，被愛茶人視為珍品。近年來，隨著對白茶研究的深入，白茶保健功效 優(yōu)于其它茶類逐漸被人們認識，因而，目前已成為風行歐美的一種保健飲品。
白茶是歷史名茶，先有白毫銀針，原產(chǎn)于福鼎，《茶經(jīng)》中載："永嘉（今溫州）東（南）三百里有白茶山",據(jù)著名專家陳櫞考證，即指福鼎太姥山。清代名人周亮工在《閩小記》中更是清楚的記載："太姥山古有白茶，今呼白毫，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最".白茶創(chuàng)始于福鼎，這在《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶葉專家張?zhí)旄＝淌凇陡＝ò?a href='http://ouyr.cn/'>茶的調(diào)查研究》中得到證實。
福鼎白茶是白茶中的珍品，其生產(chǎn)原料是采自產(chǎn)于福鼎太姥山區(qū)的有"華茶1號"、"華茶2號"之稱的國家級茶樹良種"福鼎大白"、"福鼎大毫".特異的自然環(huán)境和原料，造就了品質(zhì)卓越的福鼎白茶。
傳統(tǒng)的福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，二十世紀七十年代，原福鼎縣茶廠又研制出新的白茶產(chǎn)品"新工藝白茶".近年來，福鼎市又開發(fā)出了工藝白牡丹和緊壓白茶，豐富了白茶種類。
當今最新科學研究表明，白茶的保健功效 做全面，特別在三降三抗（降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）方面效果比其它茶類更顯著。
古籍《閩小記》中稱："（白茶）性寒涼，功同犀角".據(jù)考證，此論斷出自于《本草綱目》。其實在白茶產(chǎn)區(qū)福建閩東北自古傳下用白茶水退燒、治牙疼、瘟疫等。
現(xiàn)代對白茶保健功效 有深入研究的來自歐美。2004年5月28日，美國《科學日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，文中引述美國紐約佩斯大學的米爾頓斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用；2003年第8期《茶葉信息》的報道，美國科學家哈佛大學醫(yī)學院的布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍；2005年從在化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預防癌癥的作用比其它茶的作用強；而早先受美國癌癥研究基金會援助的美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制，、縮小肝癌的腫塊，提高免疫功能；2005年英國權威雜志《最佳營養(yǎng)學》推薦，多喝白茶有益健康，幾乎所有的研究都認為，白茶加工工藝簡單，在很大程度上保證了茶葉
