經(jīng)典的7581普洱茶重生
dquo;佤山映象7581”，改革中續(xù)寫(xiě)的傳奇
1996年，對(duì)每個(gè)昆明茶廠的人來(lái)說(shuō)都有著特殊的、難以忘懷的意義，這一年，在上級(jí)公司的統(tǒng)一安排下，工廠開(kāi)始改制，拆分為不同的部門(mén)并入公司內(nèi)部經(jīng)營(yíng)。生產(chǎn)部門(mén)，由當(dāng)時(shí)的技術(shù)副廠長(zhǎng).檢驗(yàn)科長(zhǎng)譚梅負(fù)責(zé)。從這時(shí)起，就注定了“7581”的另一段命運(yùn)之旅。譚梅1982年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶專(zhuān)業(yè)，后被分配到昆明茶廠質(zhì)檢科--我們也許還記得，整整二十年前，后來(lái)被視為現(xiàn)代普洱 熟茶創(chuàng)制者的吳啟英也是從這個(gè)學(xué)校走出來(lái)的，也是被分配到昆明茶廠，也是從事質(zhì)檢工作--冥冥之中真有天意吧？
譚梅進(jìn)廠的時(shí)候，吳啟英擔(dān)任負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)的副廠長(zhǎng)，兩代茶人，同出一所茶學(xué)名校，同樣從事茶葉技術(shù)和檢驗(yàn)工作，互為師徒。譚梅在吳啟英導(dǎo)的指導(dǎo)下，參與并共同完成了“7581”于上世紀(jì)80年代中期進(jìn)行的定型和改進(jìn)工作；后來(lái)，譚梅擔(dān)任了昆明茶廠質(zhì)檢科科長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。在長(zhǎng)達(dá)近20年的工作實(shí)實(shí)踐中，譚梅作為實(shí)際負(fù)責(zé)普洱 茶加工、檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的質(zhì)檢科長(zhǎng)，多方面吸取了吳啟英老師的豐富經(jīng)驗(yàn)，并在長(zhǎng)期指導(dǎo)下，成為一名具有豐富普洱 茶加工經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)工程師，繼承和發(fā)揚(yáng)了昆明茶廠普洱 茶加工技術(shù)，成為第二代傳人。
工廠于1996年開(kāi)始了改制工作，譚梅帶領(lǐng)著十多個(gè)技術(shù)骨干堅(jiān)持正常生產(chǎn)，直到2003年年底。2004年，隨著改革的變化，譚梅和部分技術(shù)力量轉(zhuǎn)入昆明南香茶業(yè)有限公司下屬的滄源佤山茶廠并主持生產(chǎn)。最近幾年，受臺(tái)灣和港澳市場(chǎng)的影響，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)也掀起了持續(xù)而高漲的普洱 茶熱，先是炒作“老茶”，后是爭(zhēng)奪原料，先是“干倉(cāng)”“濕倉(cāng)”，后是爭(zhēng)論標(biāo)準(zhǔn)，概念滿(mǎn)天亂飛，“年份”眾說(shuō)紛紜，卻不是所有人都把時(shí)間和精力放到產(chǎn)品的研制和改進(jìn)上去，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，消費(fèi)者在看似琳瑯滿(mǎn)目的東西面前卻時(shí)時(shí)感到無(wú)所適從。實(shí)際上，要了解和體會(huì)真正普洱 熟茶特點(diǎn)的消費(fèi)者，只要品味一下“佤山映象”7581茶磚，就可以明辯了。
一片喧囂之中，譚梅繼續(xù)著“7581”的生產(chǎn)，而從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，“7581”前面也正式打上了“佤山映象”的字樣。名字好象變了，配方卻仍然是傳統(tǒng)配方，口感依然是延續(xù)多年的口感：回甘綿長(zhǎng)，回甜舒爽，舌底留香，滋味醇厚，令人難忘。與此同時(shí)，譚梅還結(jié)合市場(chǎng)需要，配制出了“7561”等新品種，使“佤山映象”的產(chǎn)品系列化，并開(kāi)始了自己的品牌建設(shè)。
之四：“佤山映象7581”，求“道”者說(shuō)“茶”是什么？
6700萬(wàn)年前，人類(lèi)還在一片亙古的沉寂和混沌中等待著誕生的契機(jī)，而一種高大的綠色植物已經(jīng)蓊郁于地球這個(gè)蘭色的神奇星球；自神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得“荼”而解的傳說(shuō)始，茶與中國(guó)人的千年不解之緣就已結(jié)下；當(dāng)陸羽著“茶經(jīng)”、盧仝撰“茶詩(shī)”、徽宗寫(xiě)
