《普洱茶順性而品》之法本無法
目前，官方及很多人常用的試茶法，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的器皿里幾克茶幾重泡出的湯，以色、香、味、耐泡度為評(píng)茶指標(biāo)，其實(shí)那只代表著部分茶類一貫評(píng)試標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)�，其�?a href='http://ouyr.cn/'>茶類的茶滋表現(xiàn)是從強(qiáng)到弱到劣而棄（如青茶里好的九泡有余香，綠茶四泡已盡其味）；對(duì)于普洱 茶合適嗎？我只能笑笑，當(dāng)然不能主觀地去否定,但是如今《普洱 茶》的標(biāo)準(zhǔn)大家都還在辯論得臉紅耳赤，而先認(rèn)定其品試標(biāo)準(zhǔn)，我認(rèn)為時(shí)機(jī)還不成熟。
個(gè)人認(rèn)為，普洱 茶每一泡的變法都非常微妙，每一種沖泡手法都能呈現(xiàn)不同的品感，每個(gè)茶區(qū)的湯質(zhì)表現(xiàn)都不相同，制程也稍有不同，特點(diǎn)不同，存放環(huán)境不同，更因?yàn)闈穸扰c溫度的原因，國(guó)內(nèi)每個(gè)地區(qū)對(duì)于普洱 茶的口感差異性更大，口感習(xí)慣更是不同，試茶標(biāo)準(zhǔn)如何制定？
普洱 茶講究的是“越陳越香”，是“品茗級(jí)”，是茶的內(nèi)部時(shí)間，是茶性的成熟度，是滋味及香型的穩(wěn)定表現(xiàn)，我們是否，能換個(gè)評(píng)試思維，放棄一些表面性的、易變的、不穩(wěn)定的及難經(jīng)推敲的目前所謂的評(píng)審要素（如香味，單純的苦澀刺激感，新茶的飽滿度等），而用更深一層的體感（如津，甘，韻，氣）去作為一種品飲過程的感受標(biāo)準(zhǔn)？如何操作，如何感受，還待業(yè)內(nèi)各位專家前輩細(xì)細(xì)考量.
重手試茶，試出的只能是缺點(diǎn)，卻會(huì)掩飾了普洱 茶相比其他類茶里最出彩的優(yōu)點(diǎn)。為什么這樣說呢？常用的重手法試新茶，看似簡(jiǎn)單易懂，有人卻不負(fù)責(zé)任地灌輸一些“經(jīng)驗(yàn)”如什么“三泡不掉水”就能說明茶質(zhì)，苦澀能較快轉(zhuǎn)為回甘生津的就足以說明是好茶，但茶滋的延伸及體感的延伸呢？如果是試已有幾年轉(zhuǎn)化的茶呢？老茶呢？港倉(cāng)、廣東倉(cāng)、臺(tái)灣倉(cāng)、大馬倉(cāng)、各地的家庭小倉(cāng)的茶呢？太多的不同因素下，不同的口感習(xí)慣下，普洱 茶變化之復(fù)雜是目前沒法完全理解的，如果簡(jiǎn)單地用口腔感覺評(píng)定，那這普洱 茶在世上也輝煌不了幾千年。也難怪央視《小崔說茶》里一些其它茶類專家們沿用著對(duì)其它類茶的評(píng)茶方式品試普洱 茶后對(duì)普洱 茶的不合適的評(píng)價(jià)。
那什么是好茶呢，我個(gè)人覺得，除了口腔的表現(xiàn)，還要有著綿長(zhǎng)體感表現(xiàn)的茶。當(dāng)然，好茶并不容易找到，但如果沒有持久體感和豐足茶韻的茶，是不會(huì)成為好的普洱 茶。簡(jiǎn)單的如三泡不掉水的茶多如牛毛，但并不見得都會(huì)是好茶。普洱 茶好茶其實(shí)就三個(gè)詞：持久，風(fēng)韻，滲透力。
試普洱 茶，應(yīng)該是試其在沖泡中各種變化的持久表現(xiàn)力，而不是瞬間的口腔暴發(fā)力
茶隨著時(shí)間和適合的轉(zhuǎn)化條件不斷向成熟邁進(jìn),試茶及品飲的標(biāo)準(zhǔn)如何能有真正的統(tǒng)一?
沖泡和品試普洱 茶，我認(rèn)為還不宜給它套個(gè)框框，過急地給它定下帶有濃重主觀色彩的標(biāo)準(zhǔn)。
還是借用鄒炳良老廠長(zhǎng)的一句話吧，對(duì)于普洱 茶，我們都還是小學(xué)生，還要不斷地學(xué)習(xí)，，，，，。
個(gè)人認(rèn)為，把試茶標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)論先放一邊，當(dāng)經(jīng)驗(yàn)積累到達(dá)一定程度時(shí)，就會(huì)找出每個(gè)人自己最易理解和合適的試茶方法。茶對(duì)于人來說，是什么？茶之最終
