白茶審評(píng)程序| 白茶品質(zhì)好壞鑒別
nbsp; 評(píng)湯色后立即進(jìn)行嘗滋味,茶湯溫度以50℃左右比較符合評(píng)味要求,用瓷質(zhì)湯匙從審評(píng)碗中取一淺匙吮入口內(nèi),使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng),使茶湯布滿舌面。嘗味后的茶湯一般不要咽下,嘗第二碗時(shí),湯匙中殘留的茶液應(yīng)倒盡或在白開(kāi)水中漂凈,不致互相影響,才能正確地較全面地辨別滋味。審評(píng)滋味主要按濃淡、強(qiáng)弱、爽澀、鮮滯及純異等評(píng)定優(yōu)次。
六、評(píng)葉底
審評(píng)葉底主要是靠視覺(jué)和觸覺(jué)來(lái)判別,根據(jù)葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤和開(kāi)展與否來(lái)評(píng)定優(yōu)次,同時(shí)還要注意有無(wú)其他摻雜。評(píng)葉底時(shí)將杯中泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)放入審評(píng)蓋的反面,也有放入白色的搪瓷盤(pán)里。倒時(shí)要注意把細(xì)碎粘在杯壁、杯底和杯蓋的福鼎白茶倒干凈,用葉底盤(pán)或杯蓋的先將葉張拌勻、鋪開(kāi),觀察其嫩度、勻度和色澤的優(yōu)次。如感到不夠明顯時(shí),可在盤(pán)里加茶湯或清水使葉張漂在水中觀察分析。評(píng)葉底時(shí),要充分發(fā)揮眼睛和手指的作用,通過(guò)手指感覺(jué)葉底的軟硬、厚薄等,再看芽、葉的含量、光澤、勻整等。
白茶審評(píng) 白茶鑒定 白茶品質(zhì)的好壞