葉燦 “這三看三問三品在古時(shí)候的人理解其實(shí)無(wú)外乎四個(gè)字,甘活清香細(xì)品茶,一泡好茶里面,又甘甜滋潤(rùn)又清香撲鼻,又能夠活從舌變,為什么,在舌頭上去感受它,微乎其微,每一下的感受都不一樣,喝進(jìn)去的,入口的,吞下去的,反上來(lái)的味道,都從舌尖上去感受它的變化,所以古人把它稱為,甘活清香細(xì)品茶!  在武夷山的大街小巷,茶館茶樓隨處可見,茶已經(jīng)成了這個(gè)城市必不可少的一個(gè)元素。武夷山人說,喝茶還是講究一個(gè)“品”字,以茶立德,以茶會(huì)友,以茶怡情,小小一杯茶,卻可以折射出武夷山人的文化性格。  《周禮》說:“在心為德,施之為行!逼渲刑岢牟瓒Y四字箴言為:儉、清、和、靜,無(wú)疑,這也是中華民族最推崇的高尚品性與處世哲學(xué)。可以說,中國(guó)茶道精神的核心就是“和。在所有漢字中,恐怕再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國(guó)茶道’內(nèi)涵、概括中國(guó)茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特質(zhì)正印證了這一點(diǎn)。  武夷山,不僅用最好的水土孕育出獨(dú)一無(wú)二的武夷巖茶,也用一種開闊的胸襟同時(shí)接納了中國(guó)文化的三大支柱——儒釋道三教。  作為道家的第十六洞天——升真元化洞天,武夷山曾經(jīng)是道教南宗五祖之一白玉蟬修行的地方,武夷道教歷來(lái)把武夷茶看成修道養(yǎng)性的一種心靈載體,高遠(yuǎn)淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程。自唐代以來(lái),武夷山就是一座佛教名山,而武夷茶的清雅淡定與佛教的宗旨有著異曲同工之妙。武夷山的儒教理學(xué)鼎盛于南宋,一代大師朱熹在武夷山著書立說、開設(shè)講堂,而平和從容,既是武夷茶道的精髓,也是儒家追求的一種境界。  林治(福建省茶葉專家)“在武夷山這個(gè)地方,儒家文化宋代以朱熹為代表,朱熹是以茶喻理,你看甜的東西吃完以后回味是酸的,茶喝是苦的,但苦中有甜,先苦后甜,這是儒家的文化,乾隆皇帝把它又概括提升了,他講武夷應(yīng)喜添知己,清苦原來(lái)是一家。武夷茶的清和武夷茶的苦是聯(lián)系在一起的,啜苦可以立志,回甘應(yīng)該是報(bào)國(guó),國(guó)運(yùn)興才能茶道興!  可以說,武夷茶蘊(yùn)和育靜的秉性,與濡釋道三教形成了不謀而合的共鳴。武夷巖茶,不僅僅融合了儒家的中和之美、也融合了佛家的空靈之美和道家的自然之美。 “杯中觀天地、壺里有乾坤”。一個(gè)和字即是茶的內(nèi)涵,更是武夷山人的生命通感。  茶,自古就被稱為“南方之嘉木”。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾經(jīng)說:“茶之為飲,最宜精行儉德之人!逼鋵(shí),早在唐代開始,人們就已經(jīng)熟知“茶道全爾真”,“三碗便得道”了。中國(guó)人飲茶的傳統(tǒng)不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng),而且影響極為深遠(yuǎn),飲茶的習(xí)俗傳到日本,發(fā)展出“茶道”,傳到韓國(guó)便有“茶禮”。 以茶為祭、以茶為禮,早已經(jīng)成為東方文明的重要象征。  茶的淡雅清靜、樸實(shí)無(wú)華,都與君子不事張揚(yáng)的品性有著相通之處?梢哉f,飲茶早已經(jīng)超越了飲品的范疇,而成為一種心靈的感受。  來(lái)過武夷山的人都會(huì)說,武夷山人的性格質(zhì)樸而平和,這恐怕與茶文化從古至今的熏陶有著不可分割的關(guān)系。對(duì)于喝茶、談茶、品茶、愛茶的武夷山人來(lái)說,茶的質(zhì)樸典雅,茶的平和淡定,早已經(jīng)融入他們的心靈深處。  葉燦 “懂生活的人不一定懂茶,但是懂茶的人一定懂生活。一個(gè)人喝了茶以后,他無(wú)形中把茶作為自己生活的一個(gè)標(biāo)桿,把茶的品行作為自己追求的品行,在生活層次的要求上在個(gè)人興趣愛好上就有了區(qū)別,茶的品質(zhì)是非常高的,是樸素的,不以其浮華表象的東西來(lái)表達(dá)它!  從誕生開始,武夷巖茶就備受歡迎,之后不僅傳播到福建的其他地區(qū)、還傳播到廣東、臺(tái)灣,以及東南亞等國(guó)家。  清代末年,一個(gè)叫做林鳳池的臺(tái)灣舉人,來(lái)到武夷山游玩,喝到武夷巖茶之后大為贊賞,愛不釋手,于是他帶了一些武夷巖茶的茶苗返回臺(tái)灣,在臺(tái)灣凍頂山引種成功,后來(lái)逐漸被移苗廣植,這就是著名的凍頂烏龍。 。S麗秋 臺(tái)灣茶葉專家)“林鳳池舉人從武夷山帶回去的總共有36棵茶苗,有12棵種在凍頂山,是存活了。凍頂茶它的巖茶的余韻還在,雖然地理環(huán)境有點(diǎn)變化,但原本根源的東西它不容易有所變化!  被引種回去的烏龍茶,盡管味道與最初的武夷巖茶已經(jīng)有所區(qū)別,但還是受到很多人的喜歡。臺(tái)灣學(xué)者連橫曾經(jīng)在《雅堂文集》里總結(jié)到:“茶必武夷、壺必孟臣、杯必若琛,三者位品茶之要,非此不足自豪,且不足待客!蔽湟牟璞凰醋髯罡叩拇投Y節(jié),可見,武夷茶在他心目中的分量之重。  盛世興茶,作為中國(guó)烏龍茶的發(fā)源地,武夷山市每年都會(huì)舉辦一些與茶相關(guān)的大型活動(dòng),吸引著五湖四海的人們來(lái)這里旅游、投資,而很多人也正是因?yàn)閹r茶才與武夷山結(jié)下了特殊的緣分。

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武夷山茶文化:武夷問茶|《走遍中國(guó)》

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