家庭茶葉的幾種貯存方法|茶葉保存技術

家庭選購的茶葉，不論是散裝的或是有包裝的，啟封后一時用不完的，都應立即重新包裝貯藏，才能保持茶葉原有的品質(zhì)。茶葉的表面疏松多孔，極易吸收潮氣和異味（茶葉中的烯萜類物質(zhì)最易吸收異味）。
家庭茶葉的貯存，力求做到防潮與無異味。目前，城市居民中冰箱冰柜比較普及，凡有冷藏條件的，最好冷藏保存茶葉。家庭如果不具備冷藏條件保管茶葉，可采用以下幾種方法貯存：


（l）瓦壇貯茶法
中國是茶葉王國，過去對茶的貯存十分講究。自唐代起就有用瓷瓶貯茶的，趙磷《因話錄》卷五有一段專記御史?quot;兵察廳"（又稱茶瓶廳）保存茶的記述，當時以蜀地所產(chǎn)的茶最受歡迎，買下后"貯于陶瓶，以防暑濕"。這種陶瓶，也叫茶罌，實際是瓷器。
唐、宋時的茶器，在考古發(fā)掘中，多有發(fā)現(xiàn)。較為典型的為鼓腹平底，頸為矩形而平沿口。明代發(fā)展了散條，茶的貯藏更為重要。貯藏容器比唐、宋茶瓶更為復雜。主要用瓷或宜興紫砂大陶罌。
貯茶方法是，把陶罌洗凈后放在火上烘烤至干，然后把編好的竹葉片若干層置于陶罌底，再將烘干的茶葉人罌，上蓋竹葉片。最后用宣紙折疊六七層扎于罌口，再蓋厚木板。
這說明，古代人貯茶已注意到茶的干燥和隔絕外界空。在當代，隨著科學技術的進步，家庭貯存茶葉所用材料和方法也有了改進。一般是先用牛皮紙或其他較厚實的紙（切忌用報紙等異味紙張）把茶包好，茶的水分含量不要超過6％｛用手捻茶葉易成粉末時的含水量｝然后將茶葉放在陶質(zhì)壇罐的四周，中間放塊狀石灰包，石灰包大小視茶葉數(shù)量而定，再用軟草紙墊蓋壇四，減少空氣進入。
石灰視吸濕程度每過2個月～3個月檢查一次，見塊狀石灰變?yōu)榉勰�時，及時更換。這樣一般可以保持6個月～10個月。如一時沒有塊狀石灰更換，也可用硅膠代替，當硅膠呈粉紅色時取出烘干（變?yōu)榫G色）再用。 
（2）罐貯茶法
一般用從市面上購買的馬口鐵罐或鐵聽，也可采用原放置其他食品的鐵聽、鐵筒，只要沒有異味的都可使用。最好是有雙層鐵蓋的，以增強防潮性能。有的小鐵聽本來就是貯裝茶用的，外形有圓、方、扁的，千姿百態(tài)，大小各異，聽面印有山水、花卉或吉祥圖案，淡雅宜人，既很實用，又可觀賞。
用鐵聽貯茶簡單方便，取飲隨意，是當前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回的茶葉放人潔凈的鐵聽即可。為了更好地保持聽內(nèi)干燥，可以在貯存茶葉的同時，放入l～2小包干燥的硅膠。
如果是新買的鐵聽，或放過其他食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應置于陰涼處，不能放在