桐木正山小種|福建紅茶
期，中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種 紅茶的名義，鴉片戰(zhàn)爭后，正山小種 紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種 紅茶享譽海外的同時，福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學習正山小種 紅茶的種植加工技術，正山小種 紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內各大綠茶、泉城綠、泉城紅、烏龍茶、普洱茶產區(qū)，最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。
明末時期，崇安縣令為重振武夷茶，引進先進的制茶技術，“招黃山僧以松蘿法制建茶”�！彼商}法“是當時綠茶炒青的制茶法，在當時是最先進的制茶技術。武夷山在引進”松蘿法“后，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農采摘茶青的時間，往往集中在天氣晴朗的上午進行。大量堆積的茶青未能及時處理，自然萎凋后，有些會在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，會出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。也可以說，正山小種 紅茶技術的發(fā)現(xiàn)，是一個巧合過程。
正山小種 紅茶繁榮于17世紀，美尤克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”記述，1705年，愛丁堡金匠刊登廣告，綠茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，紅茶（BLACK TEA）三十先令。英傳記作家瑪麗返藍尼夫人記當時茶價為紅茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中國福建省武夷（WU-1）山所產的茶，通常用于最好的中國紅茶（CHINA BLACK TEA）。由于正山小種 紅茶茶味濃郁、獨特，在國際市場上備受歡迎，遠銷英國、荷蘭、法國等地。老茶師、英國人諾頓夸獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。
英國17世紀著名詩人拜倫在他著名的長詩《唐璜》里寫道：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴肅�！狈Q正山小種 紅茶為武夷紅茶，給予富有文學浪漫色彩的贊評。
1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”
19世紀70年代遠銷歐美各國，年產量2。4萬擔之多。后因戰(zhàn)事頻繁，產量逐減，至1949年產銷幾乎絕跡。50年代后才得到恢復和發(fā)展，最高年產量達2萬擔左右。正山小種 紅茶又以嶄新的面貌展現(xiàn)在國內外消費著面前。
振興
正山小種 紅茶在桐木關延續(xù)了四百年的傳奇。桐木關便是紅茶鼻祖百年傳奇的載體之一。
2005年以前，正山小種 紅茶對絕大多數(shù)的中國人而言，只不過是一種紅茶而已。其發(fā)源地桐木關在眾多的中國茶村中并無太多的特別之處，上個世紀八十年代，正山小種 紅茶每公斤售價不足20元，山上茶園荒蕪，生產工藝瀕臨失傳。在正山小種 紅茶處于最低谷時，倉庫里積壓著上百萬元的茶葉無人問津，茶青無人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。但就是那看似普通的幾萬顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種 紅茶在國人心中的地位。
2005年，村民在正山小種 紅茶傳統(tǒng)工藝基礎上研發(fā)出的金駿眉，更是帶動了整個紅茶產業(yè)的發(fā)展，掀起了中國紅茶的復興。
桐木正山小種
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