臺(tái)灣十大名茶|臺(tái)灣名茶介紹
湯較濃,入口茶質(zhì)較重,并有特殊之品種香。
木柵正叢鐵觀音茶的特殊口味及香氣,其形成原因?yàn)槟緰?a href='http://ouyr.cn/'>茶區(qū)多屬東照山坡,氣候溫和,長(zhǎng)年雨水或霧氣滋潤(rùn)茶樹(shù),木柵地質(zhì)為褐色或淺紅色泥土和礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹(shù)生長(zhǎng)良好,茶面柔軟,葉質(zhì)肥厚,加以鐵觀音之傳統(tǒng)制法布包團(tuán)揉,文火烘焙,二度輕酦酵產(chǎn)生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨(dú)特茶香。
三峽龍井茶
為臺(tái)灣龍井茶的唯一產(chǎn)地,茶樹(shù)品種為‘青心柑種’,新鮮茶葉買進(jìn)后,要置放室內(nèi)平鋪晾曬,不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘,以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁,在制作上除了一般的炒、揉、烘之外,還多了一道碾壓的過(guò)程,使龍井茶身形扁平狹長(zhǎng),與眾不同。制茶者須隨時(shí)注意烘、炒的時(shí)間與溫度,否則茶葉太酥,在碾壓時(shí)便易于碎裂,無(wú)法成形。
每年的春秋雨季,為龍井茶產(chǎn)期;上等的龍井茶由一心二葉制成,泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊,聞時(shí)清香,飲下苦后回甘,據(jù)聞具有清血路之功效,深受國(guó)內(nèi)外品茗者之喜愛(ài)。
龍泉茶
龍泉茶屬于包種茶,主要的品種有青心烏龍、臺(tái)茶十二號(hào)(金萱)、臺(tái)茶十三號(hào)(翠玉)…等,早期的方式是以人工的方式采茶,采取茶樹(shù)頂端剛長(zhǎng)出的一心二葉當(dāng)作茶菁,現(xiàn)在改以機(jī)械方式采茶,采回的茶菁經(jīng)過(guò)日光萎凋、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻,最后才會(huì)變成茶葉。
民國(guó)71年榮獲全省機(jī)采優(yōu)良包種茶冠軍,于民國(guó)72年時(shí)省主席李登輝將此命名龍泉茶,至此聲名大噪,盛極一時(shí)。
龍泉包種茶的沖泡方法要采采瞬間高溫沖泡,這樣才能夠?qū)?a href='http://ouyr.cn/'>茶葉的香氣逼出,龍泉茶的茶湯呈現(xiàn)淡綠色,氣味芳香怡人;而在沖泡烏龍茶時(shí)水溫不能太高,茶壺內(nèi)茶葉約三分滿,如此茶葉才可完全舒展,才能沖泡出甘醇喉韻的茶。
臺(tái)灣十大名茶
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