如何辨別茯磚茶上的金花和黃曲霉？
2016-02-21
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如何辨別茯磚茶上的金花和黃曲霉？
我們知道，金花是可以幫助茶葉產(chǎn)生對人體有益物質(zhì)的益生菌，而黃曲霉卻是致癌的劇毒物質(zhì)。都是真菌，它們到底有何區(qū)別？
茯磚茶上既漂亮又有益人體健康的金花，贏得了眾多茶友的喜愛。不過，長在茯磚茶上的真菌，可不一定就是“金花小姐”冠突散囊菌，還可能是前來冒牌的“大壞蛋”黃曲霉。
我們知道，金花是可以幫助茶葉產(chǎn)生對人體有益物質(zhì)的益生菌，而黃曲霉卻是致癌的劇毒物質(zhì)。都是真菌，它們到底有何區(qū)別，快來看看！
如何辨別金花與黃曲霉？
金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。
黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。
金花：附著緊實，不易掉落。
黃曲霉：顆粒極細微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。
金花：存在磚、坨的內(nèi)部，茶面分布即便有，也是個體清晰，間界清楚。
黃曲霉：絲狀成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
金花：有金花的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久后茶品易分拆，沖泡后葉形完整，茶葉有一定強度和彈性。
黃曲霉：霉菌群落最密集處，茶葉凝結成塊，沖泡時不易散開，茶葉易碎。
金花：茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順爽滑；沖泡有甜香、耐沖泡。
黃曲霉：湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩，有極強霉變的嗆人氣味，數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。
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