投法:上投、中投沖泡  將茶先放入杯中再?zèng)_水,還是先沖水再放茶葉?很多茶友表示,自己泡茶時(shí)并無規(guī)律,隨機(jī)投放。但其實(shí)投茶也講究順序。  明代張?jiān)此恫桎洝芬粫芯妥⒚鳎骸巴恫栌行,毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶,?fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投!  因?yàn)樾蕾p綠茶在水中“翩翩起舞”,是品茶一大樂趣,而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉,所以通常使用中投法沖泡綠茶。  首先用水燙杯,起到溫杯和潔具的作用;然后將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至85攝氏度左右時(shí),將茶葉投入杯中,并輕輕旋動(dòng)杯子,使茶葉浸潤,吸水舒展;當(dāng)溫潤的茶芽散發(fā)出清香,這時(shí)用水高沖,在水流的激蕩下,茶葉將更清香可口。浸泡約一分半鐘,即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶,大多采用這種方法。  像碧螺春、信陽毛尖等外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶則可使用上投法。先將開水注入杯中約七分滿的程度,待水溫涼至75℃左右時(shí),將茶葉投入杯中。這時(shí)候,可以看到茶葉像“仙子”般舞著長袖從天而降,十分夢幻,一兩分鐘后即可品茶。  另外,品飲綠茶,一般以前三泡為宜,滋味最為香醇鮮爽,三泡之后滋味就會(huì)變淡。若需再飲,應(yīng)重新放入茶葉沖泡。

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