夏天如何保存溈山毛尖
炎炎夏季，一杯熱毛尖茶，不僅能使人暑熱頓消，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發(fā)生一系列反應(yīng)，使口腔滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼的感覺(jué)。喝溈山毛尖茶雖好，但溈山毛尖茶在夏季卻不易保存。
夏季保存毛尖應(yīng)注意：
1、避高溫：夏季的高溫會(huì)加速茶中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加劇。據(jù)研究，溫度每提高10度，茶褐變的速度就會(huì)加快三五倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。
2、避光線：夏季的光線要比其他季節(jié)強(qiáng)。茶中的植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味、陳味。高級(jí)茶對(duì)光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會(huì)變色。
3、避異味：夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味,使茶更容易吸收異味變質(zhì)。因?yàn)?a href='http://ouyr.cn/'>茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個(gè)道理。所以，茶在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4、避氧氣：茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，丟去茶的清香。
5、避濕氣：夏季是多雨季節(jié)，雨水會(huì)帶來(lái)大量的濕氣。茶是一個(gè)多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的茶含水量增加，當(dāng)含水量超過(guò)8%以上時(shí)，茶就會(huì)加快變質(zhì)，滋生微生物后還會(huì)霉變。因此，夏季貯藏茶時(shí)，應(yīng)放在陰涼干燥處。最好的是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。
夏天如何保存溈山毛尖
