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潮汕工夫茶道圖|潮汕功夫茶茶藝步驟

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    潮州工夫表演用具:,以安溪鐵觀音、武夷巖為好。器,能容水3~4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌 (杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞盤、船等。

 。ㄒ唬╄b賞香茗:主泡師用則從倉中取出一壺量的葉,置于賞盤中,助泡接過賞盤,讓客人鑒賞干,并介紹所用的特點(diǎn)。

 。ǘ┟铣剂芰兀河梅兴疂矇厣,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。

 。ㄈ觚埲雽m:將葉用匙拔入壺,裝的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后梗。

 。ㄋ模⿷覊馗邲_:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。

 。ㄎ澹┐猴L(fēng)拂面(刮頂淋眉):少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于香的發(fā)揮。

 。┭聪深仯貉杆俚钩鰤刂兄,是為洗,目的是洗去葉表面的浮塵。

 。ㄆ撸┤翳〕鲈。河玫谝慌水燙杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。

  (八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。

 。ň牛┯紊酵嫠阂卜Q運(yùn)壺,執(zhí)壺沿船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響之圣潔。

 。ㄊ╆P(guān)公巡城:循環(huán)斟,壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。

 。ㄊ唬╉n信點(diǎn)兵:巡城至湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。

 。ㄊ┚捶钕丬合染粗髻e,或以老幼為序。

 。ㄊ┢废銓忢崳合嚷勏悖笃奋。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動心”,湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。

 。ㄊ模└邲_低篩:沖泡第二泡,重復(fù)第八步動作。

 。ㄊ澹┤翳(fù)。菏址ㄍ翳〕鲈。

 。ㄊ┲刈妹钕悖褐貜(fù)第九、十、十一步動作。

 。ㄊ撸┰僮R醇韻:重復(fù)第十三步動作。

 。ㄊ耍┤辶飨迹簺_泡第三泡。鐵觀音等烏龍,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。

 。ㄊ牛┩瓿烧壮敝莨し的沖泡程序。

  潮州工夫的表演以沖泡兩次為宜,最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象,又不使表演時間過于冗長。

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