品茶藝術(shù)
嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香(包括留在研究會蓋上的“蓋面香”)觀湯:欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。品味:品賞茶湯的色澤和滋味。唐宋時(shí)品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時(shí)代,品茶則工于“淪”,重在品茶的味和香了。
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