鹿苑毛尖加工技術(shù)|黃茶加工工藝
...準(zhǔn) 與要求每年春分至谷雨為鹿苑毛尖的采摘期。要求采1芽1~2葉的鮮葉,不帶魚葉、老葉、茶果。習(xí)慣于上午采摘,下午摘短,把大的芽葉折短,折成2截或3截,俗稱短茶。短茶后分老、嫩炒制。鮮葉經(jīng)摘短后進(jìn)行攤放2~3小時(shí),即可付制。 (2)
鹿苑毛尖加工技術(shù) ①殺青、悶黃殺青鍋溫160℃~180℃,每鍋投葉量1~1.5千克。采用先抖后悶、抖悶結(jié)合的手法炒殺,歷時(shí)5~6分鐘,炒至茶坯五六成干出鍋。殺青葉出鍋后,趁熱堆積悶黃15分鐘左右,上蓋濕布,保濕保溫,待茶坯呈綠黃色散堆攤...