雅俗共賞話茶膳|茶食茶肴

  ...茶膳早茶。供應(yīng)熱飲和冷飲：綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶、茶粥、皮蛋粥、八寶粥、茶餃、蝦餃、炸元宵、炸春卷等。二、茶膳快餐或套餐。供應(yīng)茶餃、茶面、茶雞玉屑。配以一碗湯，或一杯茶，一聽(tīng)茶飲料。三、茶膳自助餐�？晒�應(yīng)各種茶菜、茶飯、茶點(diǎn)、熱茶、茶飲料、茶冰淇淋，還可自制香茶沙拉、茶酒等。四、家常茶菜茶飯。如茶筍、炸雀舌、茶香排骨、松針棗、怡紅快綠、白玉擁翠、春芽龍須、茶粥、龍須茶面、茶雞玉屑等。五、特色茶宴。如婚禮茶宴、生辰茶宴、慶功茶宴、春茶宴等。...

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喝茶配什么茶點(diǎn)？|茶食茶點(diǎn)

   伴隨著飲茶之風(fēng)興起，飲茶的同時(shí)如何配“茶點(diǎn)”，成為人們普遍關(guān)心的問(wèn)題。就好像飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點(diǎn)心。這種風(fēng)氣在唐朝就已形成。 據(jù)史料記載，唐代佐茶點(diǎn)很豐富，一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果�！� 茶點(diǎn)是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。 根據(jù)地域的不同，搭配茶點(diǎn)的講究也有所不同...

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茶與茶食的搭配

  ...之一。茶食不僅可以緩解因?yàn)轱嫴柽^(guò)量而引起的饑餓感，而且可以為茶事樂(lè)趣增添一二。“茶食”，是指經(jīng)過(guò)精心的制作而與茶適當(dāng)搭配的各類副食和點(diǎn)心。在現(xiàn)代的茶學(xué)界，茶食是指用茶摻食加工而成的食品。目前，包括茶藝館在內(nèi)的餐飲業(yè)，茶食、茶點(diǎn)只有部分用茶做原料，而多數(shù)是不摻茶的。其實(shí)，茶食、茶點(diǎn)中摻不摻茶并不是至關(guān)重要的，因?yàn)橐槐�清茶可以滌去腸胃的污濁、醒腦提神，而幾件茶食，既滿足了口腹之欲，又使飲茶平添了幾分樂(lè)趣，從而使清淡與濃香、濕潤(rùn)與干燥有機(jī)的結(jié)合。...

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