詳解金駿眉制作工藝|紅茶制作

   金駿眉制作工藝一：采青　　 價位是價格的基礎(chǔ)。金駿眉的核心價值在于它的品質(zhì)，而品質(zhì)的核心在于它絕對優(yōu)良的產(chǎn)地和成熟的采制工藝。這是金駿眉獲得市場認(rèn)可，取得市場竟?fàn)巸?yōu)勢的根本。金駿眉紅茶是正山小種紅茶的珍品。與正山小種紅茶相比，其工藝省去了熏焙的工序，對原料的要求更高，制工更精細(xì)、更嚴(yán)格，環(huán)環(huán)相扣，把握不好，就會彩響品質(zhì)。 金駿眉對原料要求非常嚴(yán)格。必須要以生長在武夷山自然保護區(qū)內(nèi)茶樹的芽頭為原料，一年一次，只采春芽。以淡綠芽為上，淺黃色芽...

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金駿眉與正山小種制作工藝的區(qū)別|紅茶制作

   正山小種紅茶衍生出金駿眉，換言之。金駿眉的始祖是正山小種紅茶。金駿眉的制作沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作工藝沿襲生產(chǎn)制作。 制作工藝區(qū)別： 在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進行，如若發(fā)酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。 與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于： 傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)...

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紅茶初加工工藝技術(shù)流程介紹|紅茶制作

  ...攤晾一次，采取“高溫毛火、低溫足火”。發(fā)酵葉含水約為50%～60%，所以要求毛火溫度要高，一般毛火的進風(fēng)口溫度要求在110～120℃，以迅速滅活氧化；足火80℃左右，風(fēng)量小些，時間長些，以充分形成香氣。毛火與足火之間一般要攤晾20min。　　紅茶干燥采取毛火和足火兩道工序，毛火后用手捏稍感刺手，但葉子尚軟、折而不斷，緊握茶葉放手即能松散，有醇香，葉子含水量約為20%，即可進行足火。足火后用手一揉茶葉成粉末，茶香明顯，條索緊結(jié)烏潤，含水量約7%左右。紅茶制作工藝流程

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紅茶生產(chǎn)工藝及技術(shù)參數(shù)|紅茶制作

  ...過攤晾后的顆粒狀紅茶在制品均勻、適量投入6CCQ-50雙鍋曲毫機內(nèi)，在90℃～100℃溫度條件下做形，時間約40min； （7）攤涼B：將通過做形A后的顆粒狀紅茶在制品從曲毫機內(nèi)取出，在室溫下攤涼20min； （8）做形B：將經(jīng)攤晾后的顆粒狀紅茶在制品重新放入曲毫機內(nèi)，繼續(xù)做形，溫度先95℃后80℃～60℃，時間30min，至足干； （9）提香：將制成的顆粒形紅茶，放入6CTH6.0茶葉提香機內(nèi)，在90℃溫度條件下靜態(tài)干燥2h，進一步鞏固所形成的外形和進一步發(fā)展顆粒狀紅茶香氣。紅茶制作

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祁門紅茶的手工制作工藝|手工紅茶制作

  ...宮堆：也叫勻堆，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數(shù)尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側(cè)面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復(fù)，使各號茶調(diào)拌均勻。 五、包裝：所有的工序完成以后，采用木箱進行包裝封存。 祁門紅茶基本都是純手工制作的，據(jù)說成琥珀光澤，一道特殊的金邊在杯中形成，這是好紅茶才有的特征，說明其內(nèi)含物質(zhì)豐富。為了保證茶葉的條形，工人們需要對炒鍋里的茶葉不停地揉捻茶葉，然后進行烘干過程，好的紅茶會選用炭火烘干的步驟。祁門紅茶 手工紅茶制作

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