加工工藝對茶樹花品質(zhì)的影響

  對采用不同萎凋時間、不同殺青方式和不同干燥方式三種工藝加工茶樹花的品質(zhì)進行研究。結(jié)果表明，萎凋時間不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。殺青方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。干燥方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)差異較大，而生化成分差異不很明顯。對三工藝交互因素進行正交試驗，結(jié)果表明采用萎凋22h、蒸汽殺青、微波初干、低溫干燥、高溫提香工藝加工的茶樹花感官品質(zhì)最優(yōu)。完成機構(gòu)：江西省蠶桑茶葉研究...

本文標簽: 茶樹 加工工藝 萎凋

茶氨酸的研究進展

  ...程中由于谷氨酸的轉(zhuǎn)化使茶氨酸的含量呈增加趨勢;黃茶、青茶、黑茶制造過程中谷氨酸的變化不明顯,茶氨酸呈減少趨勢;白茶制造過程中茶氨酸變化的特點是長時間的萎凋中蛋白質(zhì)分解,谷氨酸增多并向茶氨酸轉(zhuǎn)化,因此茶氨酸開始表現(xiàn)為增加趨勢直至干燥才有所減少;而紅茶發(fā)酵過程茶氨酸變化復(fù)雜,有增有減,總趨勢是減少。雖然人們普遍認為茶氨酸可作為評價綠茶質(zhì)量的重要標志之一,但對紅茶茶氨酸的含量與其品質(zhì)的相關(guān)性問題有著不同的看法。Ｋ.ＨｅｌｅｎＥｋｂｏｒｇ Ｏｔｔ等在對17種茶...

本文標簽: 茶氨酸 作用 中茶

噴施稀土對茶葉中不同狀態(tài)的稀土元素組成及含

  ...后過40目篩，待測，得茶葉中不同狀態(tài)的各REE總量。另取各處理茶樣100.0g，按以下步驟制備待測樣：分別用5000mL沸水浸提，重復(fù)一次，浸提條件與茶葉水浸出物的測定相同〔7〕，浸提液用無灰濾紙過濾。茶渣離心(2500 rpm、20min)后，103℃恒溫干燥，稱重并計算得率，研磨過40目篩，待測，即得各處理的茶渣中各REE含量。 　　各處理的REE稀土浸出量(μg/g)=茶葉中REE(μg/g)-茶渣中REE(μg/g)×茶渣得率(%) 　　各處理的浸提液分別在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上濃縮至900mL左右，加無水乙醇4000mL

本文標簽: 茶樹 采摘 tea

綠茶可以加工成“花香型”茶

  ...制茶廠承擔實施的“花香型綠茶加工技術(shù)研究”項目，經(jīng)過兩年的試驗研究，已篩選出花香型特色茶樹良種6個，自主選育香雪茶樹新品系12個，開發(fā)天目香雪、香雪龍井等2個花香型綠茶新產(chǎn)品，并針對花香型綠茶加工技術(shù)中的鮮葉養(yǎng)護技術(shù)，熱風對流干燥成形技術(shù)進行創(chuàng)新，申報了5項國家發(fā)明專利，3項外觀設(shè)計專利。昨日，記者從市農(nóng)業(yè)局獲悉，該研究項目已經(jīng)杭州市科技局驗收并通過。 山頂制茶廠坐落于高虹鎮(zhèn)，自2001年創(chuàng)辦以來，已自建良種茶基地1200畝，茶樹良種繁育基地100畝，茶樹種...

本文標簽: 綠茶 綠茶加工技術(shù) 綠茶加工

有機白牡丹茶葉可以使肌膚靚麗

  ...與幼枝覆蓋著絨毛，當長成老株時葉片變較堅硬且光滑。因為它的葉片顏色及有白絨毛包覆著銀白色嫩芽，所以被稱為白茶。此種茶之所以嬌貴，價格昂貴．是因為白牡丹茶葉只于春天可以采收，且采收期僅有兩天，必須以手工摘下陰干再經(jīng)過陽光暴曬干燥。它的茶色呈淡橘色且散發(fā)著清淡的香味。從白牡丹茶葉萃取出液體．經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)含有聚酚 (polyphenols)J及PCO (pmathocyanidic oligome
)。 此外還存在有類黃flavonoids(堪非醇kaempferol， 6w皮醇quercetol，楊梅黃醇myricetol 蕓香苷ru...

本文標簽: 牡丹 白牡丹 白牡丹茶