綠茶的腫瘤防治作用研究進展

  ...區(qū)居民的癌死亡率低于非產(chǎn)茶區(qū),有飲茶習慣的人群癌發(fā)生率低于非飲茶人群,提示茶對人類特定腫瘤的發(fā)生有保護作用。綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類,在國際市場上,我國綠茶占國際貿易量的70%以上。綠茶,又稱不發(fā)酵茶,以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質,其中茶多酚(tea polyphenols)、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,也因此在防治腫瘤中格外受人矚目。1綠茶的主要成分主要成分有茶多酚、...

本文標簽: 綠茶 作用 兒茶素

連續(xù)茶葉篩選和揉捻裝置的評估

  研究茶葉連續(xù)篩選、揉捻裝置的設計、制造，并對其性能進行測試。在200℃條件下，分別將茶葉篩選裝置和揉捻裝置的轉速設定在7～14r／min和34～68r／min范圍內進行試驗。結果顯示最佳的試驗條件是篩選裝置轉速10．8r／min，揉捻裝置轉速51r／min．當篩選量45kg／h和揉捻量18kg／g時，揉捻茶葉的產(chǎn)率最高，可以達到81％。完成機構：[1]泰國清邁大學工程系,泰國清邁502000 [2]江蘇大學食品與生物工程學院,江蘇鎮(zhèn)江212013...

本文標簽: 揉捻

噴施稀土對茶葉中不同狀態(tài)的稀土元素組成及含

  ...　注：表中括號內數(shù)據(jù)為組成百分數(shù)(表3同) 1.2　樣品采集及處理 　　噴施前多點取耕作層(0～30cm)土壤，反復用四分法取1kg左右，室內風干、除草根雜物、研磨、過100目篩。 　　各處理均在4月15日按統(tǒng)一標準(一芽二葉)采摘，統(tǒng)一工藝(殺青→揉捻→烘干)制成綠茶。然后分別用四分法從中取樣。各處理茶樣隨機取50g，研磨后過40目篩，待測，得茶葉中不同狀態(tài)的各REE總量。另取各處理茶樣100.0g，按以下步驟制備待測樣：分別用5000mL沸水浸提，重復一次，浸提條件與茶葉水浸出物的測

本文標簽: 茶樹 采摘 tea

桑茶精制技術

  ...cm寬成一壟，中間隔開便于透氣，攤放時間為4--6小時，中間翻動一次，至芽葉自然萎軟，光澤漸失轉暗時付制。此時鮮芽葉含水量在70％左右。對采回的桑葉，老嫩一致的歸一檔，先切成1．5x3．0cm長寬的桑條，然后攤放。 (三)烘炒技術。 1.殺青、揉捻：用并排兩口鍋(傾斜度為15--25°，分別作殺青和理條用)或60型滾筒殺青機。殺青溫度適宜在120℃--140℃，將經(jīng)過攤青的鮮桑芽(葉)投放到鍋中，每鍋投放量為400--500g，滾筒一次投葉量10kg，投葉后聽到有輕微的水爆聲為溫度適度。鮮葉下

本文標簽: 茶精 精制 殺青

茶葉最忌諱的十大味道

  ...需要特別注意，，要根據(jù)茶青的老嫩、日光的強弱、溫度的高低以及風速的大小來做適當?shù)臄嚢鑴幼�，所謂“看青做茶”的道理就在這里。因時因地而制宜，是制造部分發(fā)酵茶的重要原則。 （三）悶味 部分發(fā)酵茶的制作過程中，有一個以布巾包裹加以揉捻的動作，因為在揉捻過程中，葉片互相 摩擦產(chǎn)生熱量，積高溫必須適時解塊散熱，才能香郁幽暢。否則，茶葉滋味將缺乏新鮮感，混 濁不清而有悶味且色澤灰黃不具油光。 （四）焦味 茶葉在殺青過程，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間...

本文標簽: 發(fā)酵 發(fā)酵茶 茶葉品質