粗枝大葉 野蠻生長

  到潮汕去，學(xué)會的第一句話大概就是“呷呆”(喝茶)了。畢竟中國人少有不喝茶的，廣東人更愛喝茶，而潮汕人尤甚。 潮汕人常喝的烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，兼有發(fā)酵茶的營養(yǎng)，又有不發(fā)酵茶的清香。烏龍茶的特點就是釅、苦、香，由于它有抗?jié)�、消暑、暖胃、利水等多種功效，所以東南沿海一帶多生產(chǎn)和飲用這種茶，并形成一種特殊的模式，被稱為工夫茶，也寫作功夫茶，因而被外地人視為潮汕的最大特色。...

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵茶 烏龍茶 烏龍

普洱茶的歷史傳承

  ...軟。外包筍葉在包裝前，也需浸濕變?nèi)彳浐蟊阌诎�裝。由于云南自然氣候的多變性，日曬雨淋，反復(fù)交替，同時茶葉本身和筍葉中也包含著水份，這些都促使茶葉進行著緩慢的自然發(fā)酵，經(jīng)過漫長的運輸時間到達目的地后，便形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵茶，其獨特的陳香和濃醇的滋味受到各地消費者的普遍歡迎。 　　三是現(xiàn)代的普洱茶 　　現(xiàn)在銷量最大，傳播最廣的是現(xiàn)代普洱茶，也就是采用人工渥堆技術(shù)生產(chǎn)的普洱茶。 　　1973年，當(dāng)時昆明茶廠的廠長吳啟英首先進行普洱熟茶研制，并于1...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 茶的歷史

谷雨茶話

  ...部的文化密碼，橫陳我們的面前。 　　茶種 　　國人不僅重視名茶的開發(fā)研究，而且重視新創(chuàng)名茶的開發(fā)培植，因此各類名茶已有數(shù)百品種之多。有關(guān)部門統(tǒng)計，我國茶葉多達6000多個品種，能夠呼出其名的也在千種之上。若按制作方式分類，則有不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。若按商品分類，則有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶。在此簡述幾個主要品種，以饗諸位：產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井，產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山碧螺峰，產(chǎn)于河南車云山的信陽毛尖，產(chǎn)于湖南岳陽的君山銀針，產(chǎn)于云...

本文標(biāo)簽: 茶話 雨茶 茶具

普洱茶為什么會流行？

  ...的身形，碧綠生青，較小玲瓏，哪像你們五大三粗，還墨出里黑……當(dāng)然普洱茶也不甘示弱：六十年風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在流行黑里俏，何況我們耐看耐泡…… 說普洱茶是“能喝的古董”，其實就是賣一個概念，并不是一概越久越好喝，比如熟茶，它是后發(fā)酵茶，八年以后也就不會再有進步了。生茶比熟茶少了一道渥堆工藝，也許它才是存放越久越好，原因是它還在不斷發(fā)酵。但也有一個儲存得當(dāng)?shù)膯栴}，至少不能讓它發(fā)霉。說起市面上越來越多的陳年茶，其中最經(jīng)典的傳聞，說整理故宮庫房時發(fā)現(xiàn)了...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 熟茶