信陽(yáng)毛尖的手工制作工藝|綠茶加工工藝

  ...4小時(shí)左右，最低不少于40分，攤放厚度33厘米左右。通過(guò)攤放，使葉內(nèi)水分重新分布，利于足干。 初烘后茶葉含水量10％～15％，手捏稍感戳手，有彈散力，色綠、香正。復(fù)烘后茶葉含水量約6％，手揉茶葉成粉末，色澤翠綠，香氣清高，外形美觀，白毫顯露。 經(jīng)烘焙足干后，還要進(jìn)行人工揀剔，把條索不緊的粗老葉和黃片茶梗及碎末剔出來(lái)，達(dá)到各級(jí)茶應(yīng)具有的外形標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)揀剔的各級(jí)凈茶為毛尖；片茶（或稱回青條）列為五級(jí)；大片及碎末列為級(jí)外茶。信陽(yáng)毛尖的手工制作工藝綠茶加工工藝

本文標(biāo)簽: 信陽(yáng)毛尖 綠茶加工工藝

綠茶制作工藝|綠茶加工工藝

  ...為：炒灶生火后，開(kāi)動(dòng)通風(fēng)機(jī)、啟動(dòng)滾筒，使燃料鍋火溫達(dá)90—100t時(shí)，開(kāi)始投葉殺青至出青，只需1—2分鐘。工效比二鍋連續(xù)殺青機(jī)提高2倍。殺青畢，卸出柴炭，待滾簡(jiǎn)冷卻后即停機(jī)，隨后將殺青葉攤涼付揉。 揉捻機(jī)器揉捻要求嫩葉溫揉，粗葉熱揉，裝葉適當(dāng)，轉(zhuǎn)速宜快，加壓適宜，分次揉捻，分次解塊。其操作程序?yàn)椋翰患訅阂惠p壓一重壓一解塊一出茶。揉捻時(shí)間一般25～35分鐘。人工操捻方法與制作紅茶相同。 烘干用焙干或干燥機(jī)干燥，方法與制作紅茶相同。綠茶制作工藝 綠茶加工工藝