茶葉的保管技術(shù)

質(zhì)發(fā)生自動氧化分解，揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香氣散失，品質(zhì)變劣，甚至吸附各種異味。由于任何空間都存在相對濕度，干燥的茶葉自然會吸濕還潮。試驗表明 ，將含水量為5.7%的茶葉，暴露在空氣中10天，在相對濕度為42%的環(huán)境中，存放 的茶葉含水量將變?yōu)?.5%；在相對濕度為57%的環(huán)境中，存放 的茶葉含水量就會達到8.4%；在相對濕度為90%的環(huán)境中，存放 的茶葉含水量又會上升到16.8%。還有人做過一個試驗，在梅雨季節(jié)，把干燥的茶葉暴露在空氣中，結(jié)果茶葉的含水量每小時增加1%左右。