中國(guó)十大類飲料|中國(guó)十大類飲料未來市場(chǎng)發(fā)展格局
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目前果汁市場(chǎng)的品牌10強(qiáng)：統(tǒng)一、康師傅、匯源、可樂的果粒橙、健力寶的第五季、百事的果繽紛、農(nóng)夫果園、娃哈哈的非常果汁、順鑫的牽手果汁，樂天與華邦的合資果汁企業(yè)。
匯源在果汁上有很多優(yōu)勢(shì),但最終只有商超渠道的家庭裝和高濃度裝體現(xiàn)出了其實(shí)力和市場(chǎng)占有率�？祹煾蹈鷧R源剛好反過來�？祹煾倒强壳婪咒N取勝，產(chǎn)品本身（整體創(chuàng)意與質(zhì)量）乏善可陳，匯源則是渠道掌控能力差.cn。
可口可樂的果粒橙則優(yōu)勢(shì)比較明顯，營(yíng)銷策劃的創(chuàng)意與品牌定位的差異化，分銷渠道的管理，綜合起來都是最強(qiáng)的，市場(chǎng)占有率排第一當(dāng)之無愧。
農(nóng)夫果園的創(chuàng)新能力則是首屈一指的。檸檬C100的熱賣，以及帶動(dòng)了整個(gè)檸檬口味果汁飲料品類，可以說是功不可沒。高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農(nóng)夫的天下。
現(xiàn)在，中糧也殺入了果汁飲料市場(chǎng)，推出悅活果汁，加上本來就有中糧屯河的上游產(chǎn)業(yè)鏈的原料優(yōu)勢(shì)，未來還是可以攪攪局的。
三．碳酸飲料市場(chǎng)
碳酸飲料未來5年在中國(guó)市場(chǎng)的衰退已經(jīng)無可挽回了。
雖然，現(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場(chǎng)容量比較平穩(wěn)，但是占整個(gè)飲料大市場(chǎng)的百分比是逐年下滑的。百事可樂今年就已經(jīng)頂不住了，開始又裁員又換標(biāo)。目的當(dāng)然很明顯，想借此搶占可口可樂的市場(chǎng)分額。未來幾年的可樂大戰(zhàn)，一定精彩非凡。可惜娃哈哈的非�？蓸纷罱鼛啄昵臒o聲息，新品咖啡可樂好像也沒有搶到多少份額。
品牌格局上，可樂市場(chǎng)三足鼎立的局面也是不會(huì)改變的，而且各自市場(chǎng)份額在未來5年也不會(huì)發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了�？煽诳蓸泛桶偈驴蓸废虏涣肃l(xiāng)，非常可樂進(jìn)不了城。像嶗山可樂等地方品牌就算多給10年的時(shí)間也還是成不了大氣候。天府可樂如果能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類的超大型國(guó)企來運(yùn)營(yíng)，也許有點(diǎn)希望成為地方強(qiáng)勢(shì)品牌。
雪碧比拼七喜，芬達(dá)對(duì)陣美年達(dá)，如果筆者預(yù)料的不錯(cuò)，未來5年也都是維持目前的品牌格局。
不過，未來變數(shù)比較大的是來自臺(tái)灣的黑松。全球能夠跟兩樂抗衡數(shù)十年而處于領(lǐng)先地位的，筆者只知道有兩家。黑松就是其中之一。
另外，上海、武漢一帶由于天氣和消費(fèi)習(xí)慣原因，鹽汽水這類碳酸飲料也是非常流行。如果按照天氣類推，除了華東和華中之外，華南和華西也應(yīng)該接受這類產(chǎn)品才對(duì)。
如果沒有意外，未來5年，鹽汽水會(huì)成為一匹耀眼的碳酸飲料黑馬。
四．茶飲料市場(chǎng)
茶飲料飲料是典型的雙寡頭壟斷�？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占領(lǐng)份額在一二線城市接近80%。
隨著小日本三大飲料巨頭：朝日、三得利、麒麟在中國(guó)的崛起，可樂原葉茶的加入，整個(gè)茶飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)自然加劇。日資飲料企業(yè)由于有更先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶飲料市場(chǎng)的爭(zhēng)奪上是很有優(yōu)勢(shì)的�？蓸穭t有渠道和傳播上的優(yōu)勢(shì)。
本土的飲料巨頭也從沒有放棄過對(duì)茶飲料的染指。娃哈哈的龍井茶、達(dá)利的青梅綠茶、今麥郎的冰茶系列，都還是有一定市場(chǎng)占有率的。
所以，茶飲料市場(chǎng)格局未來發(fā)展是最不明朗的，無法判斷，真正的群雄割據(jù)，軍閥混戰(zhàn)。
但是，筆者可以大膽預(yù)測(cè)下--雙寡頭的品牌壟斷格局必然會(huì)被打破�？祹煾岛徒y(tǒng)一的市場(chǎng)份額會(huì)逐步下降到一個(gè)比較合理的局面。
五．特殊用途飲料市場(chǎng)
.cn從09年起，特殊用途飲料代替了功能飲料的稱呼。特殊用途飲料的格局就比茶飲料要明朗了，一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)；而另外的市場(chǎng)分額則被很多大大小小的各種"牛"所瓜分，什么冰牛、賽牛、旺牛、狂牛、香牛、金牛等等，基本都是走瓶裝零售3元左右的低價(jià)路線，也很少市場(chǎng)費(fèi)用投入。
廣東是紅牛的第一大根據(jù)地，澳洲背景的澳動(dòng)量選擇在廣東從正面進(jìn)攻紅牛，結(jié)局當(dāng)然是很壯烈的。現(xiàn)在，筆者的預(yù)言基本已經(jīng)得到證實(shí)了。維虎力、好益頭等新品牌如果只是集中火力在珠三角進(jìn)攻，守住細(xì)分市場(chǎng)，還是可以存活的。
力保健的真實(shí)銷量非常難以判斷，有的說是3個(gè)億，有的認(rèn)為只有3000萬。日加滿現(xiàn)在肯定還是虧損，而且其包裝 策略非常讓人看不懂。如果當(dāng)初，直接出250的矮罐攻擊紅牛，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和廣告優(yōu)勢(shì)，早就打開部分區(qū)域市場(chǎng)了，何苦到現(xiàn)在還是不生不死。
健力寶的原動(dòng)力想要靠容量來取勝，恐怕最后的結(jié)果又會(huì)很不理想。原動(dòng)力既然有生產(chǎn)成本上的優(yōu)勢(shì)，最好直接用相同容量的包裝 ，零售價(jià)格便宜0.5元，通路利潤(rùn)多0.2元每罐，每箱利潤(rùn)高5元，紅牛的壓力會(huì)非常大。金融危機(jī)，紅牛這種高端飲料首當(dāng)其沖，如果有相同質(zhì)量更便宜價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，份額下滑是難以避免的。不過很可惜，健力寶的決策層缺乏象娃哈哈的宗慶后這樣經(jīng)常下市場(chǎng)的高手。
健力寶現(xiàn)在的產(chǎn)品線是最豐富的，進(jìn)可攻，退可守。品牌層級(jí)也分布合理，有老健力寶，新的有1984，原動(dòng)力，包括以前的A8。李文杰如果打好了這幾張牌中的一張，就能吃掉特殊用途飲料市場(chǎng)的很大一塊蛋糕。哪里還有辛辛苦苦的去做純水、陽光果葩。藍(lán)海和紅海，如何選擇？與其花錢贊助亞運(yùn)會(huì)，不如先練內(nèi)功，品牌定位清晰，價(jià)格策略合理，渠道掌控加強(qiáng)。
脈動(dòng)這幾年走下坡路，大概是企業(yè)管理下滑的原因。寶礦力借助北京奧運(yùn)會(huì)異軍突起，但是內(nèi)部管理也是需要加強(qiáng)。兩者的共同問題是管理不到位，導(dǎo)致渠道精耕不了，銷量無法突破。
紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場(chǎng)老二的飲料很多，但是筆者認(rèn)為實(shí)力都不夠，未來的市場(chǎng)格局，還是一牛獨(dú)大。
六．蛋白飲料
中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國(guó)資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。
三鹿事件的陰影今年一定還多少有一些，牛奶企業(yè)的現(xiàn)金流和盈利壓力一定是非常巨大的，能否扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局，扭虧為盈，就要看未來幾年了。而且，很多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類雜糧類植物蛋白飲料的加入，令動(dòng)物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！
目前市場(chǎng)上賺利潤(rùn)的最多的反而是營(yíng)養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。08年估計(jì)銷售80個(gè)億。之前的蒙牛酸酸乳借超級(jí)女聲已經(jīng)一飛沖天。將來各大品牌一定是在產(chǎn)品的包裝 和線下活動(dòng)上展開激烈競(jìng)爭(zhēng)。
七．植物飲料
植物飲料市場(chǎng)目前暫時(shí)以涼茶為最大的一個(gè)品類和行業(yè)代表。
08年，除了領(lǐng)頭羊，整個(gè)涼茶罐裝行業(yè)幾乎全面虧損，很多涼茶企業(yè)連工資都發(fā)不出。這些企業(yè)進(jìn)入涼茶行業(yè)之前的心態(tài)就有誤，高舉高打，幻想一戰(zhàn)成名。整個(gè)飲料行業(yè)，筆者認(rèn)為涼茶是最難的一個(gè)行業(yè)，并不是其中競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，而是第一名的品牌定位和渠道管理能力太強(qiáng)了。而其他對(duì)手又集體犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤，涼茶行業(yè)的格局也容易判斷，強(qiáng)弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河.cn。
百事可樂雖然有可口可樂健康工坊涼茶的前車之覆，仍然推出草本樂植物飲料。可惜口感和功能上都缺乏差異化，結(jié)局自然不言而喻了。
將來能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜?a href='http://ouyr.cn/'>茶。但是，如果黃振龍和鄧?yán)喜槐粌蓸泛涂祹煾�、統(tǒng)一、娃哈哈這種有渠道有資金實(shí)力的飲料巨頭收購，憑自身的發(fā)展，未來幾年也沒有大作為。
涼茶的市場(chǎng)格局比特殊用途飲料還好預(yù)測(cè)。未來幾年，王老吉會(huì)加速國(guó)際化的進(jìn)程，國(guó)內(nèi)這些涼茶企業(yè)-特別是罐裝--都還要為生產(chǎn)而掙扎。
八．咖啡飲料
全國(guó)既飲咖啡飲料品牌只有"雅哈"、"雀巢"等少數(shù)幾個(gè)，上海、廣州、深圳兩地有少數(shù)幾個(gè)區(qū)域性品牌，如幫德、力神、摩爾、伯朗等，風(fēng)味較單一，并且大部分是奶咖啡，知名度也較低。
相對(duì)而言，咖啡市場(chǎng)是個(gè)細(xì)分的藍(lán)海。去年，娃哈哈推出的呦呦奶咖表現(xiàn)一般。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂，從前兩年起就已經(jīng)在國(guó)內(nèi)上市，由百事復(fù)雜分銷，但是市場(chǎng)銷量也不太樂觀。
日本的飲料幾大巨頭，最近也加強(qiáng)了咖啡市場(chǎng)的攻勢(shì)。麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。
筆者從前幾年的數(shù)據(jù)推斷，未來5年咖啡飲料的發(fā)展應(yīng)該比較快，保持在30%左右，如果沒有金融危機(jī)的影響，發(fā)展速度應(yīng)該在40%，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)容量能夠突破100億元。
"雅哈"、"雀巢"的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位未來5年是被動(dòng)搖不了的。但是，估計(jì)除了日本企業(yè)會(huì)加大咖啡飲料的投入外，臺(tái)資飲料企業(yè)也一定會(huì)進(jìn)來參戰(zhàn)，很多新品牌會(huì)上市，一場(chǎng)咖啡飲料品牌大戰(zhàn)不可避免了。
九．風(fēng)味飲料
一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個(gè)品類，直到最近幾周有編輯約稿，評(píng)論啤兒茶爽的，才發(fā)現(xiàn)啤兒茶爽標(biāo)簽上印著風(fēng)味飲品幾個(gè)大字。
按照國(guó)家的飲料通則的定義，風(fēng)味飲料是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味的主要手段經(jīng)加工制成的飲料。風(fēng)味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。比如象啤兒茶爽如果茶多酚含量達(dá)到茶飲料的指標(biāo)，就可以劃入茶飲料一類了，達(dá)不到，才劃如風(fēng)味飲料的茶味飲料。
這個(gè)市場(chǎng)是非常大的，因?yàn)樗某杀镜�，但是口感可以調(diào)制得非常好，而且可以有無限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。
目前市面上有種透明易拉罐的水靈冰果賣的很好，這種飲料按濃度的不同也可以分做果汁汽水和果味飲料。
中小企業(yè)就比較喜歡生產(chǎn)和銷售這種低成本的風(fēng)味飲料，而且市場(chǎng)前景廣闊.cn。
十．固體飲料
固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉等。
其實(shí)，基本每種飲料大類都可以有自己的固體形態(tài)，固體飲料市場(chǎng)占比最大的還是茶葉和咖啡。
固體飲料由于相對(duì)是個(gè)藍(lán)海，很多品類沒有形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，大家不妨多關(guān)注下這個(gè)領(lǐng)域。
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