白牡丹茶是退熱祛暑夏日清心之佳飲
白茶，為中國(guó)綠、紅、青、黃、白、黑六大類茶中最性涼的茶，具有清涼降暑、解毒清熱的功效。時(shí)近夏日，喝白茶大有益處。
白茶與綠茶和紅茶不同。綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，白茶則是一種輕微發(fā)酵的茶。因?yàn)榘?a href='http://ouyr.cn/'>茶多為芽頭，滿披白毫，所以得名“白茶”。白牡丹 茶為白茶中的珍品，因?yàn)?a href='http://ouyr.cn/'>茶的綠葉夾銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡后綠葉托嫩芽，宛如牡丹 的蓓蕾初放，故稱“白牡丹 ”茶。白牡丹 茶有一充滿孝敬親情的傳說(shuō)。據(jù)傳，西漢時(shí)期，有一位名叫毛義的太守，為官清廉，剛正不阿。他看不慣貪官當(dāng)政，憤然辭去官職，攜老母親尋找山林隱居。這天，母子倆來(lái)到一座郁郁蔥蔥的青山前,覺得有一股異香撲鼻而來(lái)。毛義向路邊一老者打何何來(lái)異香?在老者不遠(yuǎn)處有一碧波蕩漾的水面，水畔有18棵盛開的白牡丹 。
老者手指那水面說(shuō)：“那是蓮花池，異香就是從池邊那18棵白牡丹 花中而來(lái)。多少年來(lái)都是如此。”毛義和母親看此處山清水秀，仙境一般，便在此定居下來(lái)。母子倆辛勤勞作，耕地種田，春種秋收。母親年歲大了，又加之勞累，病倒了。毛義四處為母親尋醫(yī)找藥，母親的病也不見好轉(zhuǎn)，毛義心急如焚。一天，他出去為母親尋藥走了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的路，他實(shí)在走不動(dòng)了，疲憊地在路邊歇息時(shí)睡著了。朦朦朧朧他見一銀發(fā)皤然的仙翁走到他面前說(shuō)：“治你母親的病須用鯉魚配新茶，缺一不可。”毛義回到家中，母親對(duì)他說(shuō)：“我夢(mèng)見仙翁說(shuō)我的病須吃鯉魚配新茶，方能治好。”毛義覺母子同做一夢(mèng)，是仙人指點(diǎn)。
時(shí)值數(shù)九隆冬，蓮花池水冰凍，毛義不顧寒冷，破冰在水中抓到了鯉魚�？烧呛�，哪兒有新茶呢?毛義急得坐在蓮花池旁，大冬天頭上的汗直冒熱氣。他絕望地大喊：“我到哪兒找新茶呀!”這時(shí)，只聽一聲巨響，毛義看池畔那18棵白牡丹 變成了十八棵茶樹，茶樹上滿是嫩綠的新芽葉。驚呆的毛義立即上前，禾下嫩茶芽葉。他將采好的嫩茶芽葉曬干，看那白茸茸的茶葉就好像是朵朵白牡丹 花，氣味異香撲鼻。毛義用這新茶煮鯉魚奉給母親吃，果然痊愈了。從此，毛義就精心呵護(hù)這18棵仙茶樹，幫助人們種植茶樹。后人為紀(jì)念毛義棄官種茶，造福百姓，在此建起了白牡丹 廟，把這一帶產(chǎn)的茶稱“白牡丹 ”茶。這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明了白牡丹 茶茶名的來(lái)歷，也符合白牡丹 茶的茶性。白牡丹 茶的制作工藝與其它茶不同，制作時(shí)不炒不揉，只萎凋、干燥。這樣會(huì)促進(jìn)氧化作用，保持茶的清涼降暑、清熱解毒的功效和清新自然香味。明代田藝蘅《煮泉小品》說(shuō)：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更自然，且斷煙火氣耳。”可見白牡丹 茶的品質(zhì)優(yōu)異。近代，美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)也已開始對(duì)白牡丹 茶等白茶的功效開始深入研究。白茶的產(chǎn)量相對(duì)較少，價(jià)格較高，前些年主要出口東南亞和歐美等國(guó)家，宣傳得不夠。近年，隨著人民生活的日益提高，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，白茶的宣傳力度也加大。如白牡丹 茶的主要產(chǎn)地福建寧德市人民政
