追溯制茶歷史

，產(chǎn)量遂而大為提高，價(jià)錢也因此較適合一般家庭的消費(fèi)。

　　盡管有自動化機(jī)械的代勞，但注重品質(zhì)的高級茶，有些部份還是需用人力照顧，制茶的工作仍是相當(dāng)?shù)男量�，尤其是半酦酵茶的制造，除了要有精巧的技藝外，更要有絕大的耐心，因?yàn)閺?a href='http://ouyr.cn/'>茶菁的處理到成茶，約需九小時(shí)～十五小時(shí)，任何過程都要小心謹(jǐn)慎，不得大意或掉以輕心且制茶的工作，經(jīng)常是在深夜進(jìn)行，全家人徹夜不眠，每當(dāng)夜深人靜，萬籟俱寂，人們都已入夢鄉(xiāng)，但茶農(nóng)們還辛苦的工作著，一直工作到天亮才入睡是常有的事，因此當(dāng)我們細(xì)品茶味，陶醉在馥郁的茶香中時(shí)，千萬別忘了茶農(nóng)們制造的艱辛�！敢唤z一飯當(dāng)思來處不易」，而茶又何嘗不是「滴滴皆艱辛」呢？！

　　成茶的種類很多，每種茶的制作過程雖不盡相同，然而也不是完全不一樣。茶可分為全酦酵、半酦酵及不酦酵三種。而其制造過程也可依此分為三大類，即紅茶綠茶、青茶（半酦酵茶）等三組不同的制造程序。雖同屬半酦酵茶，其制法大同中還是有小異，例如烏龍茶與鐵觀音也不完全一樣，而其差別只在炒菁以后焙干及團(tuán)揉的次數(shù)不同而已。其細(xì)微差異處的分辨應(yīng)是茶師的事情，一般人只要能大略了解其程序也就足夠了。