福建綠茶分類介紹|綠茶種類
綠茶做為中國的主要茶類，全國年產(chǎn)10萬噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。綠茶中名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，下面就介紹一下福建綠茶分類。
福建綠茶之石亭綠
亦稱“石亭茶”。產(chǎn)于福建南安豐州九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年(376年)的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關(guān)茶的石刻，產(chǎn)茶有1600余年的歷史，因蓮花峰的石亭(亦名石老亭)而得名。鮮葉原料為一芽二葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成。緊結(jié)重實，銀灰?guī)ЬG，湯水清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，稱為“三綠”。味醇爽，香濃郁，隨采制季節(jié)不同而產(chǎn)生類似蘭花、綠豆與杏仁氣味的不同香氣，稱“三香”。外銷馬來西亞、新加坡、緬甸、菲律賓等國。
福建綠茶之七境堂綠茶
產(chǎn)于福建羅源西部七個自然村的條形炒青綠茶。每村稱為一“境”，每個境包括一些小村落，七個境共建有泰山廟稱“七境堂”，故名。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘干制成。條索油綠稍灰，香高味醇，具有自然花香。主銷國內(nèi)各城市。
福建綠茶之天山綠茶
產(chǎn)于福建寧德西鄉(xiāng)中天山一帶的烘青綠茶�！秾幍驴h志》：天山綠茶在宋代為團餅茶，元明產(chǎn)制茶餅供禮品和祭祀之用。清乾隆四十六年(1781)年產(chǎn)“芽茶”列為貢品。明清以后制炒青綠茶為主。后為適應(yīng)花茶生產(chǎn)需要改制烘青綠茶。采摘一芽二三葉，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而制成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱，為窨制花茶的優(yōu)良原料。大部分集中寧德窨制花茶后運銷海外。
福建綠茶之云峰毛峰
亦稱“云峰清明”。產(chǎn)于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福云品系品種茶樹與早芽高香黃旦品種茶樹，采摘一芽一葉至一芽二葉，經(jīng)攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉捻、薄攤烘干制成。按采制時期拼配為一至三級。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫;湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味鮮醇，葉底嫩黃。主銷江蘇、上海一帶。
福建綠茶之大仙峰毫茶
主產(chǎn)于福建大田屏山鄉(xiāng)大仙峰山區(qū)的條形烘青綠茶。采摘細嫩芽葉，經(jīng)晾青、殺青、散熱、整形、初烘、攤涼、復(fù)火制成。條索細緊，銀毫披露，香高味鮮醇。主銷福州等城市。
福建綠茶之云峰螺毫
產(chǎn)于福建永安云峰茶場的半烘炒綠茶。因外形卷曲，毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”，以清明前福云系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹
