怎樣鑒別嶗山綠茶?|青島嶗山綠茶和南方綠茶的區(qū)別
嶗山綠茶原產(chǎn)于青島嶗山，是南方茶樹“南茶北引”的成果。以綠茶為主，兼有少量烏龍茶，紅茶，花茶。嶗山茶史悠久，在中國茶史上有著特殊的地位。
青島的茶人幾乎沒有人不知道嶗山綠茶的。嶗山綠茶吸收山水的精華，湯碧色青，品之回味無窮。2004年5月青島市首屆“嶗山茶節(jié)”成功舉辦，到2011年已經(jīng)八屆嶗山茶節(jié)。60多個品種的嶗山茶參展，嶗山茗苑春茶等十大名茶風(fēng)靡海內(nèi)外，嶗山茶文化的研究也在興起。
那么該怎樣鑒別嶗山綠茶呢？主要從以下幾個方面鑒別：
1、觀葉：南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環(huán)境不同，沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
2、滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。
3、湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒?jié)M水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。
4、品嘗，南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以后，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡。
5、.葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是長梗。(因南方茶生長迅速拔節(jié)快故節(jié)間長)。
怎樣鑒別嶗山綠茶?
青島嶗山綠茶和南方綠茶的區(qū)別
