正品金駿眉的內(nèi)外品質(zhì)特征|金駿眉品鑒
色、香、味是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的三大主要因素，其優(yōu)劣體現(xiàn)在外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面。內(nèi)質(zhì)優(yōu)劣由茶葉中各種化學(xué)成分的種類、含量、比例及做工是否得法而定。它體現(xiàn)在茶葉的滋味、湯色、香氣、沖次和葉底上；外形主要由茶葉的老嫩程度和不同的制茶工藝所決定。它體現(xiàn)在茶葉的條索、色澤和整碎度上。
（一）金駿眉的外形特征
條索、色澤、整碎、凈度是判斷茶葉質(zhì)量好壞的一個(gè)外在標(biāo)準(zhǔn)。鑒別方法是用眼看。
1.條索條索是指茶的外形規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重，圓而挺直，說(shuō)明原料嫩度好、做工精、品質(zhì)優(yōu)。如果外形松、扁、碎，有煙焦味，說(shuō)明原料老、做工差、品質(zhì)劣。正品金駿眉由于原料來(lái)自武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，山高林茂，生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差大，因而所產(chǎn)茶葉芽頭肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，持嫩度好，干茶條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，稍彎曲；絨毛密布，有鋒苗；身骨重，勻整。
2.色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致，光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。如色澤深淺不一，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差、品質(zhì)劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤(rùn)，金黃黑相問(wèn)、烏中透秀黃、帶有光澤，不含雜物，凈度好。
3.整碎整碎度是衡量茶葉外形品質(zhì)的一個(gè)重要方面。它與茶葉生長(zhǎng)環(huán)境、鮮葉質(zhì)量、制作是否精細(xì)有關(guān)。勻整為好，斷碎為次。一般而言，茶葉嫩度好、做工精細(xì)，外形勻整度就高。否則斷碎就高。正品金駿眉芽葉持嫩性好，工藝考究，制作精細(xì)，勻整性好，沒(méi)有斷碎。
4.凈度主要看干茶是否混有茶片、茶梗、茶末和在制作過(guò)程中混入泥砂、毛發(fā)、竹木屑等異雜物的多少。凈度好的茶，不含異雜物，沒(méi)有異味、煙焦味和熟悶味。正品金駿眉凈度高，沒(méi)有異雜物，香氣純正。
(二)金駿眉內(nèi)在品質(zhì)特征
香氣、湯色、滋味、沖次、葉底是衡量茶葉質(zhì)量的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)。鑒別方法是，嗅其香、品其味、察其底。
1. 香氣
香氣是茶葉本身所具有芳香性物質(zhì)內(nèi)質(zhì)特征的外在體現(xiàn)。香氣的純異、高低、長(zhǎng)短是判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個(gè)重要方面。它與茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法有關(guān)。
怎樣才能正確鑒定茶葉的香氣?一是湯前聞香，二是湯后聞香。湯前香是指茶葉未經(jīng)沸水沖泡就散發(fā)出的香氣。湯前聞香一般在賞茶階段進(jìn)行，通過(guò)鼻嗅，聞茶葉的干香。最有效簡(jiǎn)便易行的辦法是：用沸水沖洗茶壺或蓋碗，提高壺(碗)的溫度，然后倒人干茶，蓋上壺(碗)蓋數(shù)秒，借助壺(碗)熱氣烘托，聞茶的干香。
茶葉經(jīng)沸水沖泡后散發(fā)出來(lái)的香氣稱之為湯后香。湯后聞香依泡茶方式的不同而有區(qū)別。使用聞香杯的，先是將茶湯倒人聞香杯內(nèi)，稍候片刻再將聞香杯內(nèi)的茶湯注人品茗杯，用鼻
