金駿眉的沖泡方法|金駿眉怎么泡

金駿眉詳細(xì)沖泡步驟
泡茶必須講究方法，清代袁枚在《隨園食譜》中云：“余向不喜武夷茶，厭其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰、天游寺諸處。僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，恰情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之感。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以沖至三次而其味猶未盡�！边@是袁枚不懂武夷巖茶泡飲方法而不喜武夷茶，而僧道獻(xiàn)茶以較適合的泡飲法很快改變了袁枚對(duì)武夷茶的看法并高度評(píng)價(jià)，說(shuō)明泡茶方法正確與否的重要意義。
紅茶的飲用方法。大體可分為清飲和調(diào)飲兩種方法。清飲指的是將茶葉放人茶壺中，以沸水注人沖泡，然后再置人茶杯中細(xì)細(xì)品嘗。調(diào)飲則指將茶葉放入茶壺后，加沸水沖泡，倒出茶湯于茶杯中，再加人奶或糖、檸檬汁、蜂蜜等，成為風(fēng)味各異的紅茶。金駿眉紅茶香氣清爽、細(xì)膩潤(rùn)喉，適合清飲。一般適宜采用傳統(tǒng)的壺杯法和蓋杯法進(jìn)行。
1.壺杯法
壺杯法的茶具較為講究，有“品茶四寶”及附屬的茶盤(pán)、茶托等�！八膶殹奔从駮�(shū)煨(燒水陶瓷壺)、汕頭風(fēng)爐(紅泥爐)、孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(小白瓷杯)。品飲的具體方法是：先洗凈茶具，用風(fēng)爐以欖核、蔗渣或硬炭為燃料，用玉書(shū)煨燉水，水開(kāi)先燙壺，燙后向內(nèi)加入2～3克金駿眉，即以開(kāi)水沿壺內(nèi)壁徐徐沖之，需滿(mǎn)壺略溢，持壺蓋括去泛面的泡沫，并以開(kāi)水沖洗壺蓋后蓋上，再以開(kāi)水淋洗壺表，起潔凈、加溫作用。然后，取一較大的中杯注人開(kāi)水，將四小杯放人，一一旋轉(zhuǎn)燙熱取置于盤(pán)。15秒鐘后，將壺中茶湯均勻巡回倒人四小杯中，務(wù)使茶湯濃淡均勻。品評(píng)者以拇、食二指扶杯邊，中指托杯底，移至鼻前聞香，稍離后再聞，以欣賞香之奧秘，后徐試其味，不能一口吞下，要“啜英咀華”。
2.蓋杯法
家庭沖泡金駿眉一般宜采用本法，該法簡(jiǎn)便。
(1)將新鮮的水煮開(kāi)。沖泡金駿眉的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶，如山泉水、深井水、溪水，市售純凈水亦可，但以使用武夷山桐木雙泉寺的泉水和水源地為杭州千島湖所產(chǎn)“農(nóng)夫山泉"為最佳。家中的自來(lái)水一般不可直接用于泡茶，需經(jīng)過(guò)相應(yīng)的凈水器等設(shè)備處理方可泡茶。兩度煮沸的水、保溫瓶?jī)?nèi)的水、持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會(huì)使金駿眉紅茶特有的芳香及色澤降低。因此，一般都不宜使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
(2)預(yù)熱蓋碗、公道杯和茶杯。金駿眉誘人的香氣要借熱氣，才能散發(fā)出來(lái)。兇此，如果將煮沸的水直接注入冰冷的蓋碗，泡好后再倒人冰冷的茶杯，熱度會(huì)大為降低，