俄羅斯人品茶拾趣|俄羅斯茶文化
一般人認(rèn)為，俄羅斯人全都“嗜酒如命”，其實，這種說法嚴(yán)重失真。如果說俄羅斯人“嗜茶如命”，這倒是比較符合實際的，因為在俄羅斯，不論男女老幼，也不分晨晝晚夜，茶乃“緊隨之物”。據(jù)學(xué)者考證，在全世界，人均用茶量之多，一日內(nèi)喝茶密度之大，當(dāng)首推俄羅斯和英國。
以寒冷著稱的俄羅斯還能產(chǎn)茶。有一次，我在俄羅斯的“南方之都”索契參觀，主人讓我去看一下郊區(qū)的茶園。車子開出十多公里后，呈現(xiàn)在我眼前的是千千萬萬棵齊腰高的茶樹，海洋般的嫩綠在小山崗上一望無際，我誤以為自己又來到了杭州郊外的梅花塢茶園。茶園主告訴我，第一棵茶樹是在19世紀(jì)末，由一名廣東人傳到巴統(tǒng)市（今在格魯吉亞境內(nèi)）的，而此地離索契不過二三百公里。
“恰—伊”之根在中國
“茶”的俄文名稱為“”，其音為“恰—伊”，與“茶—葉”發(fā)音也相近，可見在俄羅斯人心目中，茶之“根”不在別處，而在中國。至于茶葉是何時傳入俄國的，史界的說法不一。一般認(rèn)為，始于1618年（明萬歷46年），中國欽差經(jīng)過長途跋涉后到達(dá)莫斯科，帶去了贈給俄皇的大量禮物，其中就有4木箱茶葉。100多年后，1727年（清雍正5年），中俄簽訂《恰克圖互市條約》，晉商遂把茶葉北運(yùn)至恰克圖，與俄商進(jìn)行易貨貿(mào)易。最初，茶只是宮廷和貴族的飲品。我看過俄國人寫的一篇文章，上面講到這樣一種趣事：富人走王公貴族家仆人的“后門”，高價弄來已喝過的茶葉，沖上滾水再次“嘗鮮”，以沾點“皇家瑞氣”。大約又過了100年，這種飲品才傳到了民間。
俄羅斯人喜飲紅茶，但不稱其為“紅茶”，而跟英國人一樣，稱之為“黑茶”。究其原因，一是俄羅斯人所用的茶葉較粗，呈深褐色；二是他們習(xí)慣用開水兌茶汁喝，而茶汁也呈深褐色。
俄羅斯的“茶道”
在俄羅斯，茶的喝法雖無“日式茶道”之玄妙精細(xì)，也并非無“道”可循，下面介紹幾個最傳統(tǒng)的“俄式”喝茶法。
其一是，俄羅斯人喝茶時，必須帶“甜”，有“無甜不是茶”的說法：往茶里放果醬、糖塊、蜂蜜，常常還伴吃餅干、蛋糕、糖果。你要是參加俄羅斯人家里的小聚，告別時如能道一聲“謝謝糖茶”！女主人一定會很高興的，夸你懂得俄羅斯的茶道。
其二是，先用茶炊煮水，待水滾開后，在小瓷壺里將茶葉沖成很濃的茶汁，接著兌上三四倍的開水再喝。茶炊內(nèi)的水，必須老是咕嘟咕嘟地滾開不停的。
其三是，將茶炊、茶壺、茶碗及相關(guān)器皿，放置在1/3平方米見方的桌上，桌上一定得鋪桌布，而且在茶碗下面，還須墊上與桌布配套的餐巾。
其四是，茶不用碗，而用碟子喝。在俄羅斯中、南部的一些農(nóng)村，至今仍保
