茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷3|茶藝師試卷
; C、與柴合燒 D、自然散發(fā)
108. 香油、香花是( )的香品。
A、自然散發(fā) B、燃燒散發(fā) C、熏炙散發(fā) D、烤焙散發(fā)
109. 香品原料的主要種類有( )。
A、天然性、植物性、動(dòng)物性 B、陸生性、動(dòng)物性、合成性
C、植物性、動(dòng)物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性
110. 品茗焚香時(shí)，( )。
A、濃香的茶需配合焚較淡的香品 B、烏龍茶需配合焚較淡的香品
C、幽香的茶需配合焚較淡的香品 D、濃香的茶需配合焚較淡的香品
111. 品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著( )。
A、書法字軸 B、國(guó)畫圖軸 C、刺繡掛畫 D、木刻版畫
113. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有( )。
A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼 B、季節(jié)、時(shí)間、客人
114. ( )茶藝的表演程序共為12道。
115. 80℃左右的水溫適宜泡( )。
A、燙杯 B、溫潤(rùn)泡 C、涼湯 D、浸潤(rùn)
117. 龍井茶藝的( )是寓意向嘉賓三致意。
A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點(diǎn)頭 D、孔雀三清聲
118. “色綠、形美、香郁、味醇”是( )茶的品質(zhì)特征。
A、信陽毛尖 B、君山銀針 C、龍井 D、奇蘭
119. ( )的程序共有7道。
A、三清茶藝 B、禪茶茶藝 C、西湖龍井茶藝 D、寧紅太子茶藝
120. 孔雀開屏是寧紅太子茶藝( )的擺設(shè)形狀。
121. 玉泉催花是寧紅太子茶藝( )的雅稱。
A、洗器 B、獻(xiàn)茶 C、燒水 D、篩水
122. 寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。
A、醍醐 B、云腴 C、江山 D、湖海
123. ( )茶藝的程序共為16道。
124. 安溪烏龍茶茶藝在( )時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。
126. 安溪烏龍茶藝使用的( )的制做原料是竹。
127. 爐、壺、甌杯、托盤被稱為( )。
A、文房四寶 B、畫室四寶 C、茶室四寶 D、禪房四寶
128. 安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂。
A、雨打芭蕉 B、百鳥啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲
129. 安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指( )方法。
A、洗杯 B、燒水 C、斟茶 D、沖水
130. 烏龍茶藝持杯方法喻為( )。
A、觀音出海 B、敬奉香茗 C、懸壺高沖 D、三龍護(hù)鼎
131. 安溪烏龍茶藝的( )相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。
A、點(diǎn)水流香 B、觀音出海 C、春風(fēng)拂面 D、行云流水
132. 茉莉花茶藝使用的( )是白瓷壺。
A、盛湯壺 B、涼湯壺 C、燒水壺 D、沖水壺
133. ( )茶藝的程序共有10道。
A、茉莉花茶 B、安溪烏龍茶 C、寧紅太子茶 D、白族三道茶
A、落英繽紛 B、仙女散花 C、落雁沉魚 D、落花有意
135. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指( )。
136. 茉莉花茶藝( )的方法稱為鼻品。
A、評(píng)葉底 B、鑒厚薄 C、品味 D、聞香
137. 茉莉花茶藝“回味”被喻為是( )。
A、塵心洗盡興難盡 B、臨風(fēng)一啜心自省
C、眾人之醉我可清 D、茶味人生細(xì)品悟
138. 下列( )不屬于調(diào)飲法飲茶方式。
A、茶湯中加鹽 B、茶湯中加糖 C、茶湯中加奶 D、茶湯中加水
139. 閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和( )調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。
A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖
140. 湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春
141. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是( )品質(zhì)特點(diǎn)
A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春
142. 內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春
143. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
144. 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是( )品質(zhì)特點(diǎn)。
145. “香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
146. “香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用�！笔�( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
147. 清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶
148. 湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶
149. 香氣清高、味道甘鮮是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶
150. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。
A、滇紅工夫紅茶 B、云南普洱茶 C、云南沱茶 D、金銀花茶
151. 下列( )被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。
A、湖北姊歸縣香溪泉 B、廬山棲賢寺招隱泉
C、四川峨嵋山玉液泉 D、廬山康王谷谷簾泉
152. 烹茗井在靈隱山，( )曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。
A、李時(shí)珍 B、歐陽修 C、王安石 D、白居易
153. ( )水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。
A、神堂泉 B、神 泉 C、雪銀泉 D、熏治泉
154. “山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)( )泉水景觀的贊美。
A、玉泉 B、魚泉 C、石泉 D、圣泉
155. 西湖龍井沖泡置茶一般采用( )。
A、點(diǎn)茶法 B、中投法 C、下投法 D、上投法
156. 新茶的主要特點(diǎn)是( )。
A、條索緊結(jié) B、滋味醇和 C、香氣清鮮 D、葉質(zhì)柔軟
157. 茶葉( )是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。
A、新 B、勻 C、凈 D、純
158. 下列( )夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。
159. 窨花茶一般都具有( )。
A、頭泡香氣低沉 B、濃郁純正香氣 C、有茶味無花香 D、有花干無花香
160. 根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列( )茶具。
A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。
C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。
D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。
茶藝師中級(jí)理論知識(shí)試卷
茶藝師中級(jí)理論答案
100. D 101. A 102. C 103. C 104. C
105. B 106. D 107. D 108. A 109. B 110. D 111. B 112. A
113. B 114. C 115. B 116. C 117. C 118. C 119. D 120. B
121. D 122. C 123. D 124. A 125. B 126. B 127. C 128. D
129. D 130. D 131. B 132. D 133. A 134. A 135. B 136. D
137. D 138. D 139. D 140. B 141. D 142. A 143. D 144. C
145. A 146. B 147. C 148. D 149. A 150. D 151. D 152. D
153. B 154. D 155. D 156. C 157. B 158. D 159. B 160. C
