不可思議的名叢水金龜|何文明品鑒武夷巖茶
，大家都伸手接過(guò)茶海要最近距離觀賞這湯色，喜聞它的幽香�？吹酱蠹疫@么愉悅的笑臉，水金龜 仿佛也通了人性，表現(xiàn)的如此美妙。
晶瑩剔透的茶湯讓人賞心悅目，茶海里飄出的茶香沉穩(wěn)沉厚，當(dāng)大家在靜心傳賞頭道湯時(shí)，我用定點(diǎn)低沖法已經(jīng)沖泡出第二道茶湯（大約座杯時(shí)間為十秒）并均勻分倒給大家。
隨著每個(gè)人品下這第一口茶，現(xiàn)場(chǎng)的氣氛一下子安靜下來(lái)，入口濃濃木質(zhì)味讓一位茶友當(dāng)場(chǎng)驚呼：百年老叢也沒(méi)有如此好的叢味，今天太有口福了!沖
泡老叢這一類茶，我強(qiáng)烈建議不讓茶友聞杯蓋香，如果要聞香請(qǐng)喝盡杯里的茶反手抓緊茶杯甩三下聞杯底香，此香與杯蓋香是一樣的。而且在沖泡過(guò)程中盡量不要讓蓋碗里斷水，即一出湯后立即注入開(kāi)水，使茶葉始終處于接近一百度的水溫中，然后再依次分倒茶湯給大家，此法有一口訣：先注水后分湯。
現(xiàn)代人品茗大多數(shù)情況人數(shù)都會(huì)超過(guò)五人，因此一道茶湯基本上每個(gè)人都分不到滿杯，且大家喝的又快，這就導(dǎo)致茶泡來(lái)不及給大家喝，快出的茶湯很容易出水味不好喝，而用我這種沖泡法就有效解決了這個(gè)問(wèn)題，先注水后分湯，當(dāng)泡手次第分好茶湯，大家再端起茶杯觀其色聞其香品其味，時(shí)間基本上已經(jīng)滿足座杯要求，這時(shí)大家正幸福著回甘體驗(yàn)中欣賞下一道茶的出湯。
從第二道茶湯到第四道茶湯，老叢特有的木質(zhì)香一路保持著，讓人神清目爽，而第五道茶湯卻有了大的轉(zhuǎn)變，回甘還是那么強(qiáng)烈，但是香氣卻與前三道截然不同，那是一種無(wú)法用言語(yǔ)形容的山場(chǎng)氣息，個(gè)人總結(jié)為正巖巖韻，仿佛在夏天正午時(shí)光，你倒了一杯水在巖石上升起的那股水蒸汽的味道，帶著純正的蜜糖味光聞就有甜味；我之所以特別鐘愛(ài)巖茶，就是因?yàn)閹r茶的每一道茶湯都會(huì)略微有點(diǎn)變化，而且每三道后在香味上更是有大的變化，仿佛在九曲溪上飄流，峰回路轉(zhuǎn)。到了第八道茶湯出水，大家?guī)缀跬瑫r(shí)聞到了一股臘梅花香，太神奇了!
好的武夷巖茶都會(huì)在六沖過(guò)后告訴你它是什么，無(wú)論制作工藝如何精妙，在連續(xù)六沖后，茶葉的本身味道必然呈現(xiàn)在我們面前，這就是真金不怕火煉。
我特意為大家拍攝了這款茶第一沖與第十沖的對(duì)比照片，好茶一如際往的好看，顏色從濃到淡，因此有些茶友一入座只需看一眼倒到他杯中的茶湯，就能大概說(shuō)出這是幾沖后的茶湯。好茶自己會(huì)說(shuō)話，茶湯清澈透亮，香氣變化莫測(cè)，口感醇厚鮮爽。大家喝完第九道茶湯立即把目光都注視到另一個(gè)茶海，我們將品第一道茶湯，我習(xí)慣稱它為：瓊漿玉液！用我推薦的三口品茗法慢品此湯，所有人都用心去體會(huì)這美妙滋味，此刻我心中最多的是感恩，對(duì)于自己能有緣喝到此等私房茶而倍感珍惜。而有茶緣的三位茶友更是不住點(diǎn)頭感謝，太有茶緣了!
茶喝到第十道，大家從最初的渴望到現(xiàn)在的淡定自在，品茗的過(guò)程其實(shí)就是為自己心靈放松的過(guò)程，過(guò)去的已經(jīng)是歷史不可改變，明天還有太多變數(shù)未必可知，只有把握好
