林清玄：君山銀針的冷泡法

洞庭湖山清水秀，古人有詩云“洞庭天下水，岳陽天下樓”，洞庭湖出產(chǎn)的茶葉，有聞名天下的洞庭碧螺春，但是愛黃茶的茶友們一定也知道，洞庭君山還出產(chǎn)品質(zhì)最佳的君山銀針，君山銀針的色澤鮮綠，茶芽的內(nèi)面呈金黃色，外形尖細(xì)如銀針，茶湯橙黃，是黃茶中的珍品。

君山銀針采用細(xì)嫩的茶芽來制作，屬于黃茶中最珍貴的黃芽茶，因此在沖泡時(shí)，茶友們往往會(huì)以80度左右的開水來沖泡，以品味君山銀針鮮爽的香氣與甘甜的口感。但是君山銀針的冷泡法 ，你品嘗過嗎?最早聽聞君山銀針的冷泡法 ，是從臺(tái)灣著名作家林清玄的散文里看到的，他在《冷泡銀針》里寫道：“在夏天的時(shí)候，我最常做的就是"冷泡茶"。

君山銀針的冷泡法 很簡(jiǎn)單，取一個(gè)干凈的玻璃茶壺，將適量的君山銀針放入茶壺里，再緩緩澆入適量的礦泉水，放入冰箱里冷藏一夜。第二天，一壺甘甜清涼的冷泡銀針就做好了。君山銀針熱泡后的茶湯是橙黃色的，但是冷泡后的君山銀針，茶湯呈現(xiàn)出金黃透亮的顏色，茶多酚析出得很少，但是茶葉里的維生素與氨基酸卻充分溶解于茶湯里，讓口感更加鮮爽甘美。

君山銀針的冷泡法 ，能讓茶湯的苦澀感減少，增加鮮甜。無論是常溫飲用或是冷藏后飲用，都能達(dá)到解渴、潤(rùn)喉的功效。冷泡的君山銀針，味醇香清，老少皆可飲用。君山銀針是高檔茶，制作過程嚴(yán)格，因此干茶質(zhì)地潔凈，泡茶時(shí)就無需再洗茶了。在冷泡時(shí)，也不要搖晃茶壺，以免茶葉破碎，使茶湯出現(xiàn)苦澀味道。

林清玄：君山銀針的冷泡法