六堡茶的分類
。一直以來，當(dāng)?shù)?a href='http://ouyr.cn/'>茶農(nóng)都將上好的茶葉拿去賣，換些生活用品，而自己則喝些粗茶，如上述的茶花、茶果等。茶寶則主要用來入藥。
古法六堡茶分類
古法六堡茶按采摘時令，又可分為社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。
傳承至今的古法六堡茶的分類一般有：
茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的嫩芽部分制作的六堡茶。
老茶婆：指茶農(nóng)采摘的當(dāng)年或隔年的老茶葉，撈水殺青存放自飲的茶葉，因口感獨特，自成一品，并流傳開來。
二白茶：避開茶谷的采摘時間，待茶芽長高后，將茶芽、中葉、粗老葉一起摘下，也不反復(fù)揉捻，直接成茶，其茶是粗葉、嫩芽混在一起，看起來有黑有白，故稱作二白茶，也算是一種粗茶。
現(xiàn)代工藝六堡茶的分類方法
20世紀(jì)60年代初，六堡公社成立了六堡茶廠，既收購鮮葉，又收購毛茶進行精加工，按照國家規(guī)定，將六堡茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級，每級又分上中下三等，并有嚴(yán)格的評價標(biāo)準(zhǔn)�；驹u價標(biāo)準(zhǔn)遵循紅、濃、醇、陳的特點。感官特色為：外形條索緊結(jié)，色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色。
除此之外，六堡茶的分類方法還有很多，有按茶樹的類型，可分為喬木型、亞喬木型和灌木型等；按芽頭的顏色，可分為紫紅色、紅色、黃色、綠色等；也可按陳放時間來分，按陳放倉的溫濕度來分，等等�？傊�，每種分類方法都是為了方便區(qū)分茶葉的品質(zhì)與口感。但也并不一定嚴(yán)格套用。
（文來源：《中外煙酒茶》2012年第12期）
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