【品新茗】罄子山花磚 為黑茶發(fā)燒友而生
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出現(xiàn)最晚的安化磚茶
安化黑茶中有“三磚”,茯磚、黑磚、花磚。
其中,花磚茶是由花卷茶改制而來,花磚是出現(xiàn)最晚的一個。
花卷茶的制作,操作繁雜,勞動強度大,工效低,生產季節(jié)性強,物料消耗多。
1958年,為了提高產量,努力提高機械化程度,減輕工人勞動強度,于是開始“以磚代卷,機器壓制”,將花卷茶的工藝、品質與黑磚茶的生產工序結合,創(chuàng)制出了花磚茶。
花磚茶最初壓制的時候,是沿用制作花卷茶的原料,并且磚面保留了部分花卷茶包裝元素。
改制后,工效提高60%以上,包裝材料大為節(jié)約,勞動強度減輕,由季節(jié)性生產變?yōu)槌D晷陨a,運銷更為方便。
雖然花卷花磚用料一樣,但實際上由于加工工藝和品質要求不同,形成的產品也各有特點。
所以后來雖然又恢復花卷茶生產,但是花磚也保留下來了,形成了并存的局面。
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花磚
大致分為三個階段:篩分原料→壓制茶磚→干燥。
與茯磚茶壓制要求不同,花磚茶一般壓制很緊,因此原料嫩度一般較高,含梗量也較少,這樣才能達到磚身緊致,磚面油亮,花紋字跡清晰的效果。
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罄子山,甜過甘蔗
花磚茶是大部分資深黑茶客不可或缺的藏品,他們對花磚茶的原料要求一般都很高。
因為好的原料,是將來能否轉化成好的老茶的基礎。
經過多年的反復試制論證,2017年歲越首批罄子山花磚廣受好評,“甜過甘蔗”的品質深入人心,這更加堅定了歲越延續(xù)這個小產區(qū)花磚的決心。
罄子山位于洞市鄉(xiāng)木楊村,海拔1354米,隸屬于九龍池山系,因山形如罄得名。
山體為變質巖建造,成土母質多為板頁巖風化物,養(yǎng)分豐富,呈酸性和弱酸性,整體氣候溫暖濕潤,高山坡地茶質尤好。山上野生藥材很多,樹林茂盛,甚至能時不時看到有麂子在林中探頭探腦。
優(yōu)異的山場,節(jié)制性的一年一采,使得歲越罄子山基地內的原料,內質豐富,品質卓越,尤其是甜度明顯,堪為安化甜茶代表,辨識度相當高,喝過的茶友都說,這就是杯小甜水。
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罄子山花磚
茶磚色澤黑褐油潤,磚身緊致平整,圖文清晰。含梗少,壓制較緊,香氣純正。
湯色黃亮,稠亮度持久,耐泡度好。
香氣純正,有地域香。
滋味甜滑飽滿,水路細膩,入口即甜,生津快速。
葉底青褐油潤較柔軟,葉形完整。
通過檢測,2018罄子山花磚各項數據都非常出色。
與花卷茶類似,花磚茶也要經過長時間的低溫干燥,慢慢走水,方能品質穩(wěn)定。
因此,歲越這批罄子山花磚在壓制成磚以后,經過了2個月的時間,才開始包裝上市,現(xiàn)已進入穩(wěn)定的品質升華期,品藏皆宜。
每片磚重400g,每一件16片。