茶友分享：普洱存茶者的最大疑問

  ...香氣，喉韻，水路”等�！吧眢w表現(xiàn)”就是指茶氣，喝完茶后身體的疏松度，精神爽朗性等。只有綜合這兩個(gè)方面出來的考核的茶才可認(rèn)為好喝，而在這些指標(biāo)中，只有香氣或者鮮爽度會(huì)發(fā)生改變。而鮮爽度首先就不是考核老茶的指標(biāo)，是考核新茶或者綠茶鐵觀音之類的指標(biāo)，所以它在存放中的消失應(yīng)該早在理解中。若你喜歡鮮爽度就應(yīng)該立即品飲，無所謂再去討論未來變化。 所以，當(dāng)大家把“好喝不好喝”的指標(biāo)具體標(biāo)準(zhǔn)化后，我可以說，現(xiàn)在好喝的茶經(jīng)過正常存放，未來也會(huì)好喝，而現(xiàn)在不好

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普洱茶的文化支撐

  ...朝人盧仝在吟誦："七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。"的時(shí)候，出自西南山野的普洱茶已經(jīng)開始穿越崇山峻嶺，逐漸成為藏區(qū)人民的日常飲品了。("西番之用普茶，已自唐時(shí)。"《普洱府志》)仿佛自普洱茶開始流通起便遠(yuǎn)離中原文化的正統(tǒng)，遠(yuǎn)離以綠茶、烏龍為主導(dǎo)的江南雅士文化圈。以至于給了今人質(zhì)疑的空間：普洱茶究竟有沒散化？ 一切 從"文化"開始 一般而言使用頻率越高的詞匯往往越難定義，"文化"一詞便是如此。據(jù)統(tǒng)計(jì)，古今中外的學(xué)者對(duì)"文化"一詞下的定義已這160多個(gè)。在國(guó)內(nèi)

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洱茶六奇-普洱茶的六個(gè)特點(diǎn)

  ...壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。 根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過不同制造過程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經(jīng)過渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此，不能歸于黑茶類。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類的理論："茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類，制法逐漸革新、變化，茶葉品質(zhì)也不斷變化，因而產(chǎn)生

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初喝普洱茶：不能僅停留在感覺

  很多人初喝普洱茶，總有一點(diǎn)障礙。 障礙來自對(duì)比。最強(qiáng)大的對(duì)比者，是綠茶。 一杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。茶葉仍然保持著綠色，挺拔舒展地在開水中浮沉悠游，看著就已經(jīng)滿眼舒服。湊嘴喝上一口，有一點(diǎn)草本的微澀，更多的卻是一種只屬于今年春天的芬芳，新鮮得可以讓你聽到山岙白云間燕雀的鳴叫。 我的家鄉(xiāng)出產(chǎn)上品的龍井，馬蘭的家鄉(xiāng)出產(chǎn)更好的猴魁，因此我們深知綠茶的魔力。后來喝到烏龍茶里的“鐵觀音”和巖茶“大紅袍”，就覺得綠茶雖好，卻...

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鄒家駒：干倉(cāng)“砸”濕倉(cāng)的思考

  ...茶和緊壓茶。 這個(gè)定義，既包括歷史上云南大葉種曬青毛茶及制成品經(jīng)自然發(fā)酵而來的普洱茶(存放也是一種加工方式)，也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。烘青毛茶，130度以上的高溫烘烤，使其喪失后發(fā)酵有利條件，最終加工成一至四級(jí)等滇綠茶系列產(chǎn)品。曬青毛茶，未經(jīng)后發(fā)酵，傳統(tǒng)上加工成云南人熟悉屬于綠茶范疇的滇青茶，系列產(chǎn)品有春蕊、春尖、春芽、春玉、滇配茶等。普洱茶之絕，在于她的后發(fā)酵。先人沒有烘干機(jī)，只得依賴自然。柔和的陽(yáng)光沒有使青茶定格，不經(jīng)意間留下了...

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