茶飲料配方|茶飲料配料

  一、冰紅茶飲料 1、工藝流程： 其他輔料溶解 茶葉高溫浸提快速冷卻粗濾精濾調(diào)配熱灌裝封口 殺菌成品 2、配方： 紅茶5Kg檸檬酸0.5Kg 焦糖色素0.05Kg維生素C0.5Kg 果葡糖漿60Kg紅茶香味料0.5Kg加純凈水至1000Kg 3、操作要點(diǎn)： （1）浸提：紅茶茶水比為0.44%，浸提溫度為90℃，時間為7分鐘，pH4.5左右 （2）快速冷卻：先用冷卻水將浸液冷卻到18℃以下，然后用冷卻設(shè)備將其冷卻到5℃左右，以分離出茶乳酪。 （3）過濾：用100目的尼龍網(wǎng)，去除茶渣及冷卻產(chǎn)生的茶乳酪，精濾采取加助濾...

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茶飲料配方|茶飲料究竟含有多少茶

  茶飲料配方其實(shí)很簡單的，把不同種類的茶有機(jī)結(jié)合在一起就可以配出不一樣的茶飲料。 如今人們越來越重視健康，不少人擔(dān)心長期飲用碳酸飲料會導(dǎo)致肥胖、骨鈣流失、牙齒損壞等，于是倡導(dǎo)健康飲食理念的茶飲料自然成為消費(fèi)者的新寵。然而，現(xiàn)在市場上的大多數(shù)茶飲料并沒有標(biāo)明茶葉的成分。這些茶飲料當(dāng)中，究竟茶的成分占多少？消費(fèi)者又該如何選擇？ 　　首先，茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，占茶葉干物質(zhì)的15%－－30%，主要包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等...

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