桑茶精制技術(shù)

   桑茶精制技術(shù)[頁2]

葉脈呈蟹黃色，毫顯露，有特殊香味為宜。此時含水量在5％以下，經(jīng)過攤涼、挑剔、分級、包裝、貯存或銷售。

(四)蒸制技術(shù)。

1．切葉、裝籠：將采回的干凈桑葉老嫩一致歸為一檔，切成1．5x3．0cm桑葉條�；\下鋪紗布層，紗布上鋪鮮桑葉條，厚度為5--8cm。

2．蒸青：鍋內(nèi)燒開水，將裝有桑葉的籠放沸水鍋上，上氣后改用小火，約經(jīng)4--5分鐘，桑葉軟熟而仍鮮綠，及時出籠，攤涼以去青澀氣。

3．揉搓：蒸好放涼的桑葉條，放在干凈的木槎板或竹席上反復揉搓，至桑葉呈卷曲狀，葉汁滲出時，再行抖散。不能有濕團存在。

4．烘干：烘干方法與炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑葉的含水量大，初烘時注意薄攤勤翻，以免有水悶氣。烘干程度宜偏焦而不偏生。

(五)桑葉茶的食用價值。

1．茶飲：桑茶可代替?zhèn)鹘y(tǒng)茶葉，70℃以上開水沖飲。也可制成袋泡茶，沖泡更方便。

2．浸藥酒：可將桑茶浸于酒中，浸夠48小時，每日早、中、晚服用。

3．制成桑粉：將桑茶粉碎后制成桑粉，用80目的篩子過篩，用桑粉和米麥粉混合(每500g米麥粉中加入桑粉50--100g)做成饅頭、燒餅、餅干、烙餅等食品，可直接食用，而且色質(zhì)、口感相當好。