白茶的誕生|白茶的起源
白茶其名清雅，素為茶中珍品，歷史悠久。曾獲得過(guò)“雪芽”、“瑞云祥龍”、“論團(tuán)勝雪”等美稱。其中的白毫銀針，更是中國(guó)十大名茶之一�；仨鴼v史，無(wú)論是古代白茶，還是唐代、宋代、明清的白茶起源說(shuō)，其實(shí)質(zhì)都說(shuō)明了白茶作為中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之一的歷史地位與社會(huì)價(jià)值。
茶類的產(chǎn)生、發(fā)展和演變，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等多種茶類的發(fā)展過(guò)程。
關(guān)于我國(guó)六大茶類的起源時(shí)期，學(xué)術(shù)界歷來(lái)認(rèn)為，最先發(fā)明的是綠茶，然后依次是黃、黑、白、紅、青茶。
這就是說(shuō)，在綠茶制法問(wèn)世之前的2000多年的歷史長(zhǎng)河中，茶葉生產(chǎn)均屬于非正式的生產(chǎn)，沒(méi)有科學(xué)性，不能單獨(dú)分門(mén)別類，自成體系。只是在唐代發(fā)明了蒸青團(tuán)茶的綠茶制法以后，才逐步形成其他茶類制法。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的楊文輝先生則認(rèn)為白茶在4000多年前就已經(jīng)誕生了，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人利用采摘茶葉干曬的方法屬于白茶制法的范疇。
因此，在他看來(lái)，白茶應(yīng)始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。史書(shū)中曾記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
神農(nóng)嘗百草遇毒時(shí)，正是從茶樹(shù)上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認(rèn)識(shí)了茶的藥用價(jià)值。從此之后，人們開(kāi)始采摘茶樹(shù)上的鮮葉，自然涼青、晾干，收藏茶葉。
上古時(shí)代尚無(wú)制茶法，人們運(yùn)用的自然涼青的茶葉“萎凋”工序，是一種古老的制草藥方法。由此可見(jiàn)，從制造方式來(lái)講，這是中國(guó)茶葉史上“古代白茶”的誕生。
白茶的起源
