白茶萎凋技術(shù)|白茶制作工序
堆積后熟處理歷時(shí)2-5小時(shí)，有的甚至達(dá)幾天，待到萎調(diào)葉嫩梗和葉主脈變?yōu)闇\紅棕色，葉片色澤由碧綠轉(zhuǎn)為暗綠或灰綠，青臭氣散失，茶葉清香顯露時(shí)即可進(jìn)行干燥固定品質(zhì)。干燥溫度掌握100-105℃，攤?cè)~厚度3-4cm，時(shí)間8-10分鐘。
白茶熱風(fēng)萎凋不但解決了不正常氣候?qū)Ω６Π?a href='http://ouyr.cn/'>茶品質(zhì)造成的影響而且能縮短白茶加工生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)效率。
三、復(fù)式萎凋
春季遇有晴天，可采用白茶復(fù)式萎凋，所謂的復(fù)式萎凋就是將日光萎凋與室內(nèi)自然萎凋相結(jié)合，一般“大白”與“水仙白”在春茶谷雨前后采用此法，對加速水分蒸發(fā)和提高茶湯醇度有一定作用。即復(fù)式萎凋全程中進(jìn)行2-4次，歷時(shí)共1-2小時(shí)的日照處理。
其方法是選擇早晨和傍晚陽光微弱時(shí)將鮮葉置于陽光下輕曬，日照次數(shù)和每次日照時(shí)間的長短應(yīng)以溫濕度的高低而定，一般春茶初期在室外溫度25℃，相對濕度63％的條件下，每次曬25-30分鐘，曬至葉片微熱時(shí)移入萎凋室內(nèi)萎凋，待葉溫下降后再進(jìn)行日照，如此反復(fù)2-4次。
春茶中期室外溫度30℃，相對濕度57％的條件下，日照時(shí)間以15-20分鐘為宜；春茶后期室外溫度30℃條件下，日照時(shí)間以10-15分鐘為宜，夏季因氣溫高，陽光強(qiáng)烈，不宜采用復(fù)式萎凋。
白茶萎凋技術(shù) 白茶加工技術(shù)
