湖南名茶：高橋銀峰茶
炒后烘，獨用清風去雜和首創(chuàng)提毫工序，既保持芽葉完整干凈，又保持白毫完整而不脫落，銀毫隱翠的外形，香高味鮮的內(nèi)質(zhì)，博得廣大飲用者喜愛，自問世以來，生產(chǎn)總是供不應求�！ �
貯藏
高橋銀峰采用獨特的保鮮技術，保證茶茶葉品質(zhì)色、香、味、形四季如春其中“提毫”是關鍵�！疤岷痢钡哪康脑谟诔浞职l(fā)揮成茶香氣，固定條索，并使白毫顯露。方法是：將茶條置于掌中，兩手壓茶向不同方向旋轉(zhuǎn)，使茶條互相摩擦。隨著水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露，香氣提高。殺青在平鍋內(nèi)進行，采用高溫老殺，減重為30～35％；出鍋的殺青葉，用篾盤簸揚10～15次，使葉間水氣散失和除去碎片；初揉僅是使茶葉初步成條，便于以后做條；初揉后的初干，也是為做條創(chuàng)造條件。高橋銀峰的外形，在很大程度上是“做條”工序中形成的，其操作方法是，在平鍋中，手握茶葉于手心，運用掌力，回轉(zhuǎn)搓揉，并隨時抖散團塊，直到茶條緊結(jié)六堡茶批發(fā)，茶坯含水量在20％左右時為止，然后改變手法，進行提毫，稍經(jīng)攤涼，進行烘焙，至茶葉含水量在５～６％為適度。高橋銀峰采用先炒后烘的工藝，保持了白毫和芽葉完整，以及葉色、湯色的鮮綠明亮。干燥后的茶葉，用牛皮紙包成小包，放置生石灰缸中貯放。
品質(zhì)特點
高橋銀峰一種特種炒青綠茶，具有形美、香鮮、湯清、味醇的特色，“雪芽如銀現(xiàn)異香，巧妙美味舌甘永”。從外形上看，條索緊細卷曲，色澤翠綠勻整，滿身白毫如云，堆疊起來似銀色山峰一般；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩清醇，滋味純濃回甘，湯色晶瑩明亮，葉底嫩勻明凈。茶質(zhì)中的有效成分含量居中國各地名茶之首。經(jīng)陳椽教授1983年研究分析，高橋銀峰的水溶物達45.42％；含礦質(zhì)灰分4.99％，咖啡堿4.27％，可溶性糖2.66％，兒茶素11.48％。1989年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心檢測，高橋銀峰各項衛(wèi)生指標完全符合國家規(guī)定標準。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所多次對高橋銀峰商品樣進行農(nóng)藥殘留檢測，均檢測不出農(nóng)藥殘留，達到無公害茶葉標準。
名茶歷史
湖南省茶葉研究所前身為湖南省茶葉試驗站，成立于1932年（民國21年），當時在長沙縣高橋購買山地100余畝，設湖南省茶事試驗場高橋分場，由易勁之任分場主任兼技師。1933年（民國22年）高橋分場建成房屋一棟，共用銀元4000元（ 《湖南年鑒》民國22年，湖南省圖書館藏）。1935年（民國24年），章鼎岐接任高橋分場主任兼技師，1936年（民國25年）7月，湖南省茶事試驗場更名為湖南省第三農(nóng)事試驗場，派療兆龍任高橋分場主任兼技師，1937年（民國26年），由楊開智（毛澤東妻兄）任高橋分場主任兼技師。新中國成立后，1950年，高橋茶場原址，由省人民政府農(nóng)業(yè)廳接管，同年11月由中國茶業(yè)公司湖南省公司管理，改名為高橋示范茶園。隨后，長沙茶廠成立高橋初
