如何挑選普洱餅茶？|普洱茶餅選購(gòu)
普洱茶有以下這幾大類，普洱熟餅，普洱生餅，名山古茶，普洱沱茶，普洱散茶，還有普洱磚茶，這些茶中普洱熟餅與普洱生餅統(tǒng)稱普洱餅茶，那么如何才能挑選出最上等的餅茶呢？
普洱餅茶的挑選方法：
一、看普洱餅茶是否入雜：
1、“入雜”，是指茶中夾雜有非茶類物質(zhì)。宋代黃儒《品茶要錄》：“物固不可以容偽。
2、況飲食之物，尤不可也。故茶有入他葉者……八雜之病也�！�
3、古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽葉是“茶之病也”，何況今人？餅茶中夾雜有非茶類物質(zhì)，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更為現(xiàn)代食品衛(wèi)生所不容。
二、看餅茶里是否存在烏蒂：
1、“烏蒂”，即“馬蹄葉”。優(yōu)質(zhì)餅茶應(yīng)剔除“馬蹄葉”。
2、“馬蹄口十”含梗量大，是茶樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)弱、樹(shù)體老化、受干旱、病蟲(chóng)影響嚴(yán)重的表現(xiàn)。
3、宋代黃儒《品茶要錄》：“烏蒂……茶之大病�！�
4、現(xiàn)代制茶工藝對(duì)不同級(jí)別的茶口十的含梗量是有限制性要求的，高檔茶一般不超過(guò)2%，低檔茶一般不超過(guò)5%，茶葉的香氣物質(zhì)在幼嫩莖梗里含量較多，適當(dāng)?shù)哪矍o含量，有利于茶葉的香氣。
5、但“烏蒂”不是幼嫩莖梗，是老化了的茶梗，是“茶之大病”。
三、看餅茶里面是否有“白合”
1、“白合”，即“對(duì)夾葉”、“對(duì)開(kāi)葉”。
2、是茶樹(shù)新梢上萌發(fā)的對(duì)生兩葉抱一小芽的芽葉。
3、宋代趙汝勵(lì)《北苑別錄》：“白合，乃小芽有兩口十抱而生者是也。”
4、宋徽宗趙佶《大觀茶論》里對(duì)這種芽葉的評(píng)價(jià)是：“白合不去害茶味�！�
5、茶圣陸羽對(duì)餅茶原料的要求是“筍者上”（《茶經(jīng)？一之源》）、“茶之筍者，生爛石沃土，長(zhǎng)四、五寸……茶之芽者，發(fā)于叢薄之上……選其中枝穎拔者采焉”（《茶經(jīng)？三之造》）。
6、故優(yōu)質(zhì)餅茶制造，應(yīng)剔除“白合”不用。
四、看餅茶里面是否過(guò)熟：
1、“過(guò)熟”，指鮮葉加工不及時(shí)使鮮葉堆積變紅，或加工中殺青過(guò)度，或茶胚攤涼不及時(shí)、濕熱悶黃;或制餅時(shí)“蒸茶”過(guò)度，使葉底粘稠、黃而柔軟，滋味平淡，香氣不透，水悶味重的餅茶。
2、宋代黃儒《品茶要錄》：“試時(shí)色黃而粟紋大者，過(guò)熟之病也�！�
五、聞下餅茶里面是否有煙焦的味道：
1、“煙焦”，指餅茶被煙味和焦味所污染
2、
